En el marco de la «Semana de la Lucha Contra la Triquinosis», que se desarrolla del 13 al 17 de Mayo, según lo establecido por la Resolución Número 92/2022 del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, desde la Agencia de Extensión Rural de Mercedes del INTA se alerta sobre la importancia de prevenir la triquinosis, una enfermedad zoonótica parasitaria que se origina por el consumo de carne de cerdo y sus derivados, así como de otros animales salvajes contaminados con larvas de Trichinella spp.
La triquinosis se manifiesta con síntomas inespecíficos como fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. En casos graves, puede llegar a ser mortal. Actualmente, no existe un tratamiento específico para la enfermedad, lo que dificulta aún más su erradicación una vez que las larvas se alojan en los músculos del paciente.
Por ello, las medidas de prevención son fundamentales. Se recomienda adquirir productos y derivados cárnicos únicamente en comercios habilitados, verificando que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. Además, se aconseja consumir carne de cerdo y sus derivados frescos y bien cocidos, asegurándose de que la temperatura interna alcance al menos los 71 grados durante un minuto, ya que salar o ahumar la carne no es suficiente para eliminar el parásito.
La triquinosis es difícil de erradicar debido a los sistemas precarios de producción porcina, un control inadecuado en la faena y la falta de inspección veterinaria.
Para los productores de cerdos, se recomienda respetar las normas establecidas para la cría de porcinos del SENASA, contar con el RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios), aplicar Buenas Prácticas Pecuarias, y tener una planificación para el destino de cadáveres que evite el contacto con los animales de producción.
Ante cualquier sospecha de enfermedad, se insta a consultar en el centro médico más cercano. Para el envío de muestras de músculos estriados a laboratorios habilitados y autorizados para la determinación de Trichinella spp., se recomienda comunicarse con el municipio o un profesional veterinario.
En caso de faena domiciliaria, se debe prever el envío de muestras de músculos estriados a laboratorios habilitados y autorizados para la determinación de Trichinella spp.
Para más información, contactar con la Agencia de Extensión Rural de Mercedes del INTA a través del sitio web www.argentina.gob.ar/inta o comunicarse con su municipio o un profesional veterinario.