Con el doble marco de la celebración de su primer año de actividad oficial y la necesidad de adaptarse a la coyuntura macroeconómica, la empresa familiar local Chacinados La Trocha avanza con la ampliación de sus instalaciones de frío en su planta de producción.
La firma concretó la incorporación de tres secaderos industriales de última generación tecnológica provistos por la firma Friotex (especializada en el rubro a nivel nacional), una inversión estratégica destinada a incrementar el volumen de procesamiento sin alterar las recetas tradicionales ni los estándares de calidad de sus chacinados.
Al cumplirse el primer año de su inauguración oficial en Mercedes, la empresa familiar liderada por Pablo Colaneri incorporó tres secaderos de última generación de la firma Friotex. En un contexto de baja del consumo, el emprendimiento apuesta a mantener precios, lanzar promociones y sostener el empleo.
El anuncio coincide exactamente con el primer aniversario de la puesta en marcha oficial de la fábrica de matriz artesanal, inaugurada formalmente el 2 de julio de 2025 en sus instalaciones de la avenida 47 entre 32 y 34 de esta ciudad.
Aquel acto fundacional contó con el respaldo del intendente Juan Ignacio Ustarroz, autoridades del Ministerio de Desarrollo Agrario provincial y organismos de control sanitario, consolidando un proyecto productivo que en la actualidad sostiene alrededor de 50 puestos de trabajo genuinos distribuidos entre la planta fabril y su red de carnicerías.
«Friotex trabaja en todo el país con secadores de alta tecnología. Actualmente contamos con tres secaderos de última generación que cuidan la calidad y los procesos de nuestros productos para que lleguen a la mesa con la mejor materia prima y conservación, preservando la forma tradicional de elaboración», detalló Pablo Colaneri, emprendedor responsable de Chacinados La Trocha, respecto al salto tecnológico de la planta que emula a nivel industrial las características del emblemático salame quintero local.
Por otra parte, el empresario analizó el impacto que la actual retracción económica general genera en las pequeñas y medianas empresas de la región. Al respecto, precisó: «A raíz de las situaciones económicas actuales que están pasando las pymes y la baja del consumo, estamos tratando de conservar el mismo precio, de no aumentar los precios y darle distintas opciones al consumidor para que pueda llegar el producto a la mesa, porque está muy difícil. Apuntamos a mantener los costos y hacer promociones».
Más allá de la faz netamente comercial e industrial, la firma local busca profundizar su vinculación institucional comunitaria a través de acciones de responsabilidad social. En ese sentido, Colaneri anticipó que la empresa se encuentra coordinando una acción conjunta y solidaria que consiste en la donación de indumentaria invernal —específicamente cuellitos con motivos argentinos— para los alumnos de distintas escuelas públicas del distrito de Mercedes.
Con la obtención previa de la habilitación provincial y el monitoreo de organismos como el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), la pyme mercedina mantiene firme el plan trazado desde su origen: proyectar y comercializar la marca a nivel nacional.
La reciente tecnificación y la optimización de los parámetros de conservación biológica en planta se erigen como los pasos técnicos indispensables para abastecer nuevos mercados fuera de las fronteras de la provincia de Buenos Aires.
