{"id":115001,"date":"2023-05-15T15:26:45","date_gmt":"2023-05-15T18:26:45","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=115001"},"modified":"2023-05-15T15:26:45","modified_gmt":"2023-05-15T18:26:45","slug":"triquinosis-principales-pautas-de-prevencion-en-la-produccion-y-el-consumo-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2023\/05\/15\/triquinosis-principales-pautas-de-prevencion-en-la-produccion-y-el-consumo-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Triquinosis: principales pautas de prevenci\u00f3n en la producci\u00f3n y el consumo de alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

El Senasa se suma a la Semana de Lucha contra la enfermedad establecida a nivel nacional por la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca.<\/p>\n

Buenos Aires<\/strong> \u2013 En el marco de la Semana de la Lucha contra la Triquinosis<\/strong>, establecida en todo el pa\u00eds para la tercera semana de mayo, con el objetivo de fortalecer y potenciar el conocimiento de la informaci\u00f3n referida a la enfermedad, su prevenci\u00f3n y control<\/strong> mediante la Resoluci\u00f3n 181\/2023<\/a>, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)<\/strong> detalla las principales pautas generales para prevenirla.<\/strong><\/p>\n

La triquinosis<\/strong> es una zoonosis<\/strong> y como tal, se puede transmitir de los animales a las personas<\/strong> quienes se pueden enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres como jabal\u00edes o pumas, que contienen en sus m\u00fasculos larvas del par\u00e1sito.<\/strong><\/p>\n

La principal fuente de infecci\u00f3n<\/strong> de esta enfermedad para las personas son los cerdos dom\u00e9sticos<\/strong>, aunque tambi\u00e9n puede producirse por consumo de otras especies como el jabal\u00ed, el puma u otros animales silvestres.<\/strong><\/p>\n

\u201cEn las personas se puede producir una sintomatolog\u00eda inespec\u00edfica, parecida a una gripe, con s\u00edntomas gastrointestinales, fiebre, v\u00f3mitos, diarrea, dolores musculares<\/strong>, entre otros. Por eso es importante asociar lo que uno consume con esos s\u00edntomas y concurrir al centro m\u00e9dico m\u00e1s cercano\u201d, se\u00f1al\u00f3 Tatiana Aronowicz, m\u00e9dica veterinaria del \u00e1rea de Zoonosis de la Direcci\u00f3n Nacional de Sanidad Animal del Senasa.<\/strong><\/p>\n

Ante la importancia del consumo de productos elaborados con carne de cerdo y derivados en nuestro pa\u00eds (como chacinados, embutidos y salazones), es fundamental que aquellas personas que se dediquen a la cr\u00eda de animales los mantengan en sus establecimientos en las condiciones higi\u00e9nicas adecuadas y una correcta alimentaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Cabe destacar que la triquinosis no se contagia de porcino a porcino<\/strong>, sino que el animal puede contraer la enfermedad a trav\u00e9s de lo que come.<\/strong> Por este motivo, es esencial mantener una alimentaci\u00f3n segura de estos animales.<\/p>\n

De las unidades productivas que se dedican a la actividad porcina en nuestro pa\u00eds, la mayor\u00eda corresponden al sector de la agricultura familiar<\/strong>. El modo de crianza suele ser a campo, una de los principales destinos productivos es obtener lechones para su venta y, en segundo lugar, producciones destinadas al engorde.<\/p>\n

\u201cEs importante poder controlar y evitar en los establecimientos el ingreso de roedores, ya que pueden contener larvas de trichinella que ingiere el cerdo<\/strong>. Como los s\u00edntomas de esta parasitosis no son visibles en el animal, es necesario realizar los controles en laboratorios que confirmen la ausencia de la enfermedad\u201d, afirm\u00f3 Mariana Barros, m\u00e9dica veterinaria de la Coordinaci\u00f3n de Agricultura Familiar del Senasa.<\/strong><\/p>\n

En este sentido, un aspecto clave para la prevenci\u00f3n de esta zoonosis es la realizaci\u00f3n de la prueba de digesti\u00f3n artificial.<\/strong> Ya que la enfermedad s\u00f3lo puede diagnosticarse luego de la faena<\/strong>, este m\u00e9todo permite detectar la presencia de trichinella en una muestra de carne, analizada en un laboratorio autorizado. De esta manera, se sabe si la carne que se produce es apta para el consumo.<\/p>\n

La prueba diagn\u00f3stica es tambi\u00e9n una pauta para quienes se dedican a actividades de caza, ya que detecta la presencia del par\u00e1sito.<\/strong> En ocasiones, los cazadores elaboran chacinados y\/o salazones con carne de puma, jabal\u00ed y\/o animales silvestres, por eso es fundamental determinar a trav\u00e9s de la prueba si la carne es apta para el consumo.<\/p>\n

Asimismo, se recomienda a los cazadores que, una vez finalizada la actividad, puedan llevarse las carcasas.<\/strong> \u201cEs importante que dispongan de ellas y no las dejen en campo, ya que puede convertirse en alimento para otros animales y de esa manera recircula la enfermedad\u201d, explic\u00f3 Aronowicz.<\/strong><\/p>\n

Consumo<\/strong>
\nOtro de los pilares claves para la prevenci\u00f3n de la enfermedad son las medidas que puede tomar la poblaci\u00f3n a la hora de consumir productos alimenticios porcinos y derivados<\/strong> (chacinados, embutidos, salazones) que se elaboran con carne cruda.<\/p>\n

Por un lado, se debe tener conocimiento acerca de d\u00f3nde adquirir los productos, considerando aquellos establecimientos que se encuentren certificados y habilitados para la elaboraci\u00f3n de estos alimentos.<\/strong> Para ello, quienes consuman alimentos derivados de cerdos o animales silvestres deben tener en cuenta la identificaci\u00f3n de los productos a trav\u00e9s de la etiqueta, que certifique su origen.<\/strong><\/p>\n

Por otro lado, se recuerda a los consumidores siempre cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado<\/strong>, lo cual indica que se alcanz\u00f3 una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad<\/strong> \u2013mayor a 70 grados cent\u00edgrados, monitoreando tiempo y temperatura interna<\/strong>\u2013.<\/p>\n

Estas pautas permiten tomar medidas de prevenci\u00f3n de la triquinosis tanto para quienes producen o elaboran alimentos como para quienes los consumen. Por eso, el Senasa se compromete a brindar toda informaci\u00f3n necesaria para \u201cEvitar Riesgos\u201d ante la enfermedad y para cuidar la salud de las personas y las comunidades.<\/p>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n puede dirigirse a la sede del Centro Regional Buenos Aires Norte, a la direcci\u00f3n: Carlos Ortiz N\u00b0 46, en la ciudad de Chivilcoy, o llamar a los tel\u00e9fonos (02346) 436271\/72\/73.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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