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Desde la localidad mercedina de Altamira, la familia Sirello ha cimentado una destacada presencia en la Fiesta Nacional del Salame Quintero, evento donde sus chacinados se han ganado un lugar especial entre los participantes y visitantes. Este a\u00f1o, la familia Sirello celebrar\u00e1 un importante hito con la pronta apertura de su primer local de comercializaci\u00f3n en el centro de Mercedes, una expansi\u00f3n que marca un punto de inflexi\u00f3n en su trayectoria de cuatro generaciones.<\/p>\n
Mauricio Sirello<\/strong>, quien es uno de los integrantes de este clan familiar que se encuentra en la Fiesta Nacional del Salame, brind\u00f3 una profunda reflexi\u00f3n sobre la tradici\u00f3n y la evoluci\u00f3n de la empresa que integra durante una entrevista realizada el s\u00e1bado por la tarde por Noticias Mercedinas<\/em>.<\/p>\n En el marco de este evento, que cuenta con una carpa especial organizada por el municipio, de la que son parte, Sirello comparti\u00f3 los detalles sobre la esencia y el secreto detr\u00e1s de sus chacinados.<\/p>\n Los chacinados en Mercedes son una marca registrada, una parte integral de la identidad de la ciudad, tal cual coincide Mauricio. \u201cEl salame quintero, en particular, tiene una tradici\u00f3n que se remonta a los inmigrantes italianos que trajeron sus recetas y m\u00e9todos de producci\u00f3n. En nuestro caso, el secreto del salame reside en cada productor, pero tambi\u00e9n en el proceso \u00fanico de cada familia\u00bb, cuenta.<\/p>\n \u00abLo que hace a nuestro salame \u00fanico es la tradici\u00f3n que hemos mantenido, adem\u00e1s del cuidado en el proceso de producci\u00f3n\u00bb<\/p><\/blockquote>\n Mauricio explica que, a pesar de que todos los productores pueden hacer buenos salames, el verdadero secreto est\u00e1 en el secadero y en la forma en que cada familia maneja su proceso de curado. \u00abEl secreto queda dentro del secadero, en la familia. Lo que hace a nuestro salame \u00fanico es la tradici\u00f3n que hemos mantenido, adem\u00e1s del cuidado en el proceso de producci\u00f3n. En cuanto a los ingredientes, como la pimienta y el pan rallado, todos usamos los mismos, pero el toque final depende de cada productor.\u00bb<\/p>\n Cuarta generaci\u00f3n de tradici\u00f3n familiar<\/strong> \u201cNo estoy seguro de c\u00f3mo se sentir\u00eda mi bisabuelo, pero creo que estar\u00eda muy contento al ver lo que hemos logrado. Hemos mantenido la tradici\u00f3n y hemos crecido, lo que creo que ser\u00eda motivo de orgullo para \u00e9l.\u201d<\/p><\/blockquote>\n A pedido de este medio, Mauricio reflexiona adem\u00e1s sobre c\u00f3mo su bisabuelo se sentir\u00eda si viera el crecimiento actual de la empresa. \u201cNo estoy seguro de c\u00f3mo se sentir\u00eda mi bisabuelo, pero creo que estar\u00eda muy contento al ver lo que hemos logrado. Hemos mantenido la tradici\u00f3n y hemos crecido, lo que creo que ser\u00eda motivo de orgullo para \u00e9l.\u201d<\/p>\n En cuanto a la oferta actual, Mauricio detalla que, adem\u00e1s del tradicional salame quintero, la familia Sirello produce una variedad de chacinados frescos. \u201cOfrecemos longaniza, jam\u00f3n, bondiola, chorizo fresco, morcilla y queso. Todo es elaborado por nosotros, y estamos emocionados de en breve poder ofrecer estos productos durante todo el a\u00f1o en nuestro nuevo local en la esquina de 15 y 18, en Mercedes.\u201d<\/p>\n Mauricio tambi\u00e9n comenta sobre la organizaci\u00f3n de la Fiesta del Salame, destacando su creciente popularidad. \u201cLa fiesta est\u00e1 muy bien organizada, pero el espacio f\u00edsico se est\u00e1 volviendo un problema debido a la gran cantidad de gente que atrae. El parque es grande, pero la cantidad de visitantes es impresionante. Nos sentimos sorprendidos y agradecidos por la respuesta del p\u00fablico\u201d, dice.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/SIRELLO03.jpg\")
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\nEl testimonio de Mauricio tambi\u00e9n se centra en la historia de la familia Sirello, destacando su continuidad a trav\u00e9s de cuatro generaciones. \u201cSomos la cuarta generaci\u00f3n en esto. La m\u00e1quina que mi bisabuelo trajo de Italia a principios del siglo XX sigue siendo parte de nuestra historia. Hay registros en la Iglesia Catedral que indican que la familia nuestra que inici\u00f3 la producci\u00f3n de salame lleg\u00f3 en la d\u00e9cada de 1860\u201d, afirma con orgullo.<\/p>\n
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