{"id":172075,"date":"2025-10-16T17:34:08","date_gmt":"2025-10-16T20:34:08","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=172075"},"modified":"2025-10-16T17:34:08","modified_gmt":"2025-10-16T20:34:08","slug":"piedras-blancas-de-suipacha-quesos-de-cabra-rompen-esquemas-y-se-consolidan-como-el-primer-premium-de-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2025\/10\/16\/piedras-blancas-de-suipacha-quesos-de-cabra-rompen-esquemas-y-se-consolidan-como-el-primer-premium-de-argentina\/","title":{"rendered":"Piedras Blancas de Suipacha: quesos de cabra rompen esquemas y se consolidan como el primer \u00abPremium\u00bb de Argentina"},"content":{"rendered":"<div id=\"model-response-message-contentr_937572230d1a0a29\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-172076\" src=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/CABANA.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"446\" srcset=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/CABANA.jpg 640w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/CABANA-300x209.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p><b>Piedras Blancas, una empresa de Suipacha con casi 34 a\u00f1os de historia, se ha convertido en protagonista de la producci\u00f3n de leche y quesos de cabra en la provincia de Buenos Aires, siendo pionera en introducir el concepto de \u00abqueso <i>premium<\/i>\u00bb en Argentina.<\/b><\/p>\n<p>Fundada por <b>Carlos Gonz\u00e1lez<\/b> y <b>Marcelo Lizziero<\/b>, la empresa ha superado grandes desaf\u00edos productivos para establecer un tambo caprino a 120 kil\u00f3metros de CABA, en una zona que no es genot\u00edpicamente de cabras.<\/p>\n<p>Gonz\u00e1lez, en un balance de la trayectoria, brome\u00f3 con que el proyecto tuvo un 99% de \u00ablocura\u00bb, pero se sostuvo gracias a la convicci\u00f3n de innovar en un mercado que, hace tres d\u00e9cadas, apenas conoc\u00eda la muzarella.<\/p>\n<p>Piedras Blancas, tambi\u00e9n conocida por su marca <b>Vera Blanca<\/b>, gestiona un rodeo de unas <b>700 cabras<\/b> que produce alrededor de <b>150 litros de leche diarios<\/b> en temporada. La empresa se distingue por su trazabilidad integral, controlando toda la cadena desde el pasto hasta la g\u00f3ndola.<\/p>\n<p><b>Innovaci\u00f3n en el Nicho:<\/b> La empresa fue una de las primeras en el pa\u00eds en producir quesos de <b>pasta blanda y corteza enmohecida<\/b>, productos que antes solo se conoc\u00edan a trav\u00e9s de la importaci\u00f3n.<\/p>\n<p><b>Desaf\u00edo Productivo:<\/b> Dado que la leche de cabra solo se produce durante unos ocho meses al a\u00f1o, la empresa incorpor\u00f3 <b>leche de vaca<\/b> a su producci\u00f3n para mantener el ritmo y sostener el emprendimiento.<\/p>\n<p><b>Valor Nutricional:<\/b> La leche de cabra es considerada una \u00abvedette\u00bb para las personas con alergia e intolerancia a la leche de vaca.<\/p>\n<p>Carlos Gonz\u00e1lez enfatiz\u00f3 que el \u00abvalor agregado no est\u00e1 solo en el queso, sino en la gente\u00bb, destacando que la empresa es una PYME consolidada que forma y emplea a trabajadores en cada etapa de la cadena, desde el tambo hasta la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Aunque el foco principal est\u00e1 en el mercado interno, con presencia en las principales capitales y zonas tur\u00edsticas del pa\u00eds, Piedras Blancas tambi\u00e9n exporta a Uruguay. La granja forma parte de la <b>Ruta del Queso de Suipacha<\/b>.<\/p>\n<p>Gonz\u00e1lez concluy\u00f3 con una reflexi\u00f3n sobre la necesidad de sinergia en el sector agroindustrial argentino: \u00abNecesitamos pensar en la gente, en la tierra y en el producto\u00bb, y destac\u00f3 el potencial de la provincia de Buenos Aires para gestar no solo materia prima, sino tambi\u00e9n personas dispuestas a trabajar.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Piedras Blancas, una empresa de Suipacha con casi 34 a\u00f1os de historia, se ha convertido en protagonista de la producci\u00f3n de leche y quesos de cabra en la provincia de Buenos Aires, siendo pionera en introducir el concepto de \u00abqueso premium\u00bb en Argentina. 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