En el marco de la iniciativa municipal \u00abRuta de los Sabores y Saberes\u00bb, una delegaci\u00f3n compuesta por estudiantes y docentes de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) llev\u00f3 a cabo una recorrida t\u00e9cnica por diversos establecimientos productivos de la ciudad.<\/p>\n
La comitiva oficial estuvo encabezada por el intendente municipal, Juan Ignacio Ustarroz, el director de Producci\u00f3n, Mart\u00edn Boragno, y los responsables de cada uno de los proyectos visitados.<\/p>\n
\nLa comitiva universitaria fue acompa\u00f1ada por el intendente Juan Ignacio Ustarroz y el director de Producci\u00f3n, Mart\u00edn Boragno. La jornada incluy\u00f3 visitas a emprendimientos emblem\u00e1ticos como la Bodega Las Hijas y la huerta org\u00e1nica Plant\u00f3, con el fin de potenciar el desarrollo productivo e identitario de Mercedes.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Durante el itinerario, la delegaci\u00f3n universitaria visit\u00f3 puntos estrat\u00e9gicos del entramado productivo local, entre los que se destacaron la Bodega Las Hijas y la huerta org\u00e1nica Plant\u00f3, ambas ubicadas en la localidad de Altamira. En cada parada, los estudiantes pudieron intercambiar experiencias directas con los productores, conocer las metodolog\u00edas de trabajo de campo y evaluar el impacto de los procesos de agregaci\u00f3n de valor en origen.<\/p>\n
El programa busca consolidar un espacio de articulaci\u00f3n entre el sector p\u00fablico, la academia y los emprendedores privados para poner en valor los recursos territoriales. A trav\u00e9s de este tipo de intercambios t\u00e9cnicos, la gesti\u00f3n municipal apunta a fortalecer las capacidades t\u00e9cnicas de los productores locales, incentivar pr\u00e1cticas sustentables y consolidar la identidad gastron\u00f3mica y agroecol\u00f3gica de Mercedes en la regi\u00f3n.<\/p>\n
Por su parte, los referentes de los emprendimientos locales destacaron la importancia de recibir a la comunidad acad\u00e9mica para visibilizar el trabajo artesanal y la diversificaci\u00f3n de la matriz productiva que se viene desarrollando en las zonas rurales del partido.<\/p>\n
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