{"id":194648,"date":"2026-09-12T15:16:30","date_gmt":"2026-09-12T18:16:30","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=194648"},"modified":"2026-09-12T15:20:16","modified_gmt":"2026-09-12T18:20:16","slug":"chacinados-dipieri-mantiene-la-elaboracion-artesanal-de-quinta-y-cumple-49-anos-de-tradicion-en-la-fiesta-del-salame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2026\/09\/12\/chacinados-dipieri-mantiene-la-elaboracion-artesanal-de-quinta-y-cumple-49-anos-de-tradicion-en-la-fiesta-del-salame\/","title":{"rendered":"Chacinados Dipieri mantiene la elaboraci\u00f3n artesanal de quinta y cumple 49 a\u00f1os de tradici\u00f3n en la Fiesta del Salame"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

En el marco de la Fiesta Nacional del Salame Quintero, la firma familiar Chacinados Dipieri ratifica su compromiso con los m\u00e9todos tradicionales de elaboraci\u00f3n artesanal al cumplir 49 a\u00f1os de trayectoria ininterrumpida en Mercedes.<\/p>\n

Durante la jornada de apertura de la 51\u00aa edici\u00f3n, el productor Hugo Dipieri protagoniz\u00f3 uno de los momentos m\u00e1s representativos del evento al realizar el tradicional corte del primer salame en el acto oficial.<\/p>\n

Romina y Javier, referentes del emprendimiento en el stand de la carpa de productores, destacaron la relevancia de mantener intacto el legado familiar de cara al cincuentenario de la marca.<\/p>\n

\u00abLa verdad que estamos muy felices. Siempre vamos aportando a\u00f1o a a\u00f1o, exponiendo y tratando de seguir la tradici\u00f3n que viene de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Ya son 49 a\u00f1os y el a\u00f1o que viene va a ser el 50\u00b0 aniversario\u00bb, se\u00f1alaron.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La propuesta de la firma incluye el emblem\u00e1tico salame quintero, chorizo seco, bondiola, jam\u00f3n, longaniza, panceta arrollada y picadas preparadas para dos y cuatro personas, complementadas con galletas de campo y quesos de la zona. Ante las consultas habituales de los visitantes sobre los chacinados, explicaron los rasgos t\u00e9cnicos que distinguen al salame quintero de otros embutidos: la selecci\u00f3n magra de carne porcina y vacuna en proporciones exactas, el tocino cortado en cubos, el sazonado con pimienta en grano y el embutido en tripa natural importada de calibre 45-50 mil\u00edmetros, a diferencia del chorizo o la longaniza que emplean calibres menores y adici\u00f3n de piment\u00f3n o ajo.<\/p>\n

El rasgo distintivo de la marca radica en el proceso de curado en quinta. \u00abHacemos el secado tradicional de quinta, a ambiente, sin c\u00e1maras ni aditivos. Es abrir o cerrar ventanas para la circulaci\u00f3n de aire, echar agua al piso si se requiere humedad o usar carb\u00f3n si se necesita calor. Es todo secado natural y no industrializado, producido en quinta desde que se arranc\u00f3\u00bb, enfatizaron.<\/p>\n

Chacinados Dipieri
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Hugo Dipieri tuvo a su cargo el hist\u00f3rico corte inaugural del primer salame en el acto oficial de la 51\u00aa edici\u00f3n. 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