{"id":194743,"date":"2026-09-13T19:31:13","date_gmt":"2026-09-13T22:31:13","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=194743"},"modified":"2026-09-13T20:34:20","modified_gmt":"2026-09-13T23:34:20","slug":"la-tradicion-de-viejas-quintas-mercedinas-volvio-a-decir-presente-en-la-fiesta-nacional-del-salame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2026\/09\/13\/la-tradicion-de-viejas-quintas-mercedinas-volvio-a-decir-presente-en-la-fiesta-nacional-del-salame\/","title":{"rendered":"La tradici\u00f3n de Viejas Quintas Mercedinas volvi\u00f3 a decir presente en la Fiesta Nacional del Salame"},"content":{"rendered":"<p data-path-to-node=\"0\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-194746\" src=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/canessaIMG_7867.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/canessaIMG_7867.jpg 640w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/canessaIMG_7867-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p data-path-to-node=\"1\">La firma familiar encabezada por la familia Canessa form\u00f3 parte de la 51\u00aa edici\u00f3n del evento gastron\u00f3mico m\u00e1s importante de Mercedes. Con m\u00e1s de dos d\u00e9cadas de habilitaci\u00f3n oficial y un legado transmitido por inmigrantes italianos, la marca ratific\u00f3 la vigencia de la elaboraci\u00f3n artesanal y el acompa\u00f1amiento del p\u00fablico durante la jornada de cierre.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"3\">El predio ferial volvi\u00f3 a contar con la participaci\u00f3n central de los productores tradicionales que dan identidad a la Fiesta Nacional del Salame Quintero. Entre ellos, <strong>el stand de Viejas Quintas Mercedinas se destac\u00f3 por ofrecer sus chacinados artesanales elaborados bajo recetas transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, reflejando el valor del trabajo familiar en el campo local.<\/strong><\/p>\n<p data-path-to-node=\"3\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-194745\" src=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/canessaIMG_7871.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/canessaIMG_7871.jpg 640w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/canessaIMG_7871-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p data-path-to-node=\"4\">Daniela Canessa, integrante del emprendimiento e hija del productor principal, valor\u00f3 la respuesta de los visitantes tras un inicio de fin de semana marcado por la inestabilidad clim\u00e1tica. \u00abEl tiempo es un gran determinante en esta fiesta. A pesar del s\u00e1bado nublado, la gente acompa\u00f1\u00f3 y hoy se not\u00f3 una concurrencia masiva en el predio\u00bb, se\u00f1al\u00f3 en di\u00e1logo con este medio durante la jornada dominical.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"5\">La historia de la marca se remonta al trabajo en las quintas mercedinas iniciado por la primera generaci\u00f3n de inmigrantes italianos. Aunque la f\u00e1brica cuenta con habilitaci\u00f3n oficial desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, la elaboraci\u00f3n se remonta a la infancia de los actuales continuadores. \u00abRecordamos la crianza de los cerdos y todo el proceso acompa\u00f1ando a nuestros padres y hermanos; era una vida de campo, naturaleza y trabajo en familia que dio origen al nombre del proyecto\u00bb, evoc\u00f3 Canessa.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"6\">Actualmente, la elaboraci\u00f3n mantiene su sede de producci\u00f3n artesanal en la ciudad y comercializa sus productos tanto al por mayor como al menor a trav\u00e9s de venta directa en f\u00e1brica y mediante sus canales digitales en redes sociales.<\/p>\n<div class=\"user-query-container\">\n<div id=\"user-query-content-3\" class=\"query-content ng-star-inserted\" data-hveid=\"0\" data-ved=\"0CAAQ3ucQahgKEwj4vKD5zeuWAxUAAAAAHQAAAAAQvwE\">\n<div class=\"query-text gds-body-l\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"query-text-line ng-star-inserted\"><strong>Instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/viejasquintasmercedinas\/\">https:\/\/www.instagram.com\/viejasquintasmercedinas\/<\/a><\/strong><\/p>\n<p class=\"query-text-line ng-star-inserted\"><strong>Viejas Quintas Mercedinas<\/strong><\/p>\n<p class=\"query-text-line ng-star-inserted\"><strong>Chacinados artesanales<\/strong><\/p>\n<p class=\"query-text-line ng-star-inserted\"><strong>&#x1f4cd;Mercedes (Bs. As.)<\/strong><\/p>\n<p class=\"query-text-line ng-star-inserted\"><strong>&#x1f4cc; Ventas por mayor y menor<\/strong><\/p>\n<p class=\"query-text-line ng-star-inserted\"><strong>&#x1f4f2; Whatsapp 2324558943\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"response-container response-container-with-gpi ng-tns-c3680812057-70 no-background response-container-has-multiple-responses\" data-hveid=\"1\">\n<div class=\"presented-response-container ng-tns-c3680812057-70\" data-hveid=\"2\">\n<div class=\"response-container-content ng-tns-c3680812057-70\">\n<div class=\"bot-name gds-title-s ng-tns-c3680812057-70 ng-star-inserted\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p data-path-to-node=\"6\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-194744\" src=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/canessaIMG_7872.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" 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