{"id":21333,"date":"2019-06-14T16:37:06","date_gmt":"2019-06-14T19:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=21333"},"modified":"2019-06-14T16:37:06","modified_gmt":"2019-06-14T19:37:06","slug":"recomendaciones-a-la-hora-de-consumir-carne-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2019\/06\/14\/recomendaciones-a-la-hora-de-consumir-carne-de-cerdo\/","title":{"rendered":"Recomendaciones a la hora de consumir carne de cerdo"},"content":{"rendered":"<p><strong>El Senasa brinda una serie de pautas para considerar al momento de comprar chacinados y dem\u00e1s productos de cerdo, consejos determinantes a la hora de prevenir la triquinosis. \u00a0<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-21334\" src=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Cerdo-F.jpg\" alt=\"\" width=\"903\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Cerdo-F.jpg 903w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Cerdo-F-300x199.jpg 300w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Cerdo-F-768x510.jpg 768w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Cerdo-F-640x425.jpg 640w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Cerdo-F-681x452.jpg 681w\" sizes=\"auto, (max-width: 903px) 100vw, 903px\" \/><\/p>\n<p>El consumo de productos caseros o artesanales es uno de los grandes deleites para el paladar de los argentinos. Por tal motivo, y ante la proximidad de la \u00e9poca donde se intensifica la faena de cerdos y la producci\u00f3n de chacinados, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda a productores y consumidores las precauciones que deben adoptar para evitar enfermar de triquinosis.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la triquinosis?<br \/>\n<\/strong>Es una zoonosis (enfermedad que se transmite del animal a las personas) producida por un par\u00e1sito (<em>Trichinella spiralis) <\/em>que no da sintomatolog\u00eda en el cerdo ni altera las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de su carne. Esta zoonosis est\u00e1 asociada principalmente al consumo de carne de cerdo mal cocida o cruda (chorizos secos, salames, embutidos o salazones) de or\u00edgenes desconocidos (carente de r\u00f3tulos) o sin el control sanitario adecuado.<\/p>\n<p>Una vez que el par\u00e1sito ingresa al cuerpo humano afecta sus m\u00fasculos, provoca dificultades motrices y dolores que se van acrecentando con el paso del tiempo e incluso pueden ocasionar la muerte.<\/p>\n<p>La carneada de cerdos en el campo promueve la distribuci\u00f3n de chacinados elaborados de forma casera o artesanal (sin identificaci\u00f3n) y \u2013como este alimento se produce con carne cruda\u2013 los chorizos, salames, bondiolas y dem\u00e1s embutidos pueden contener larvas del par\u00e1sito que provocan la enfermedad. Por eso es primordial y determinante realizar el an\u00e1lisis de triquinosis (mediante la prueba de digesti\u00f3n artificial) por cada cerdo faenado y obtener los resultados antes de comenzar con el proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p>En este contexto, profesionales del Centro Regional Pampeano \u2013de las coordinaciones de Sanidad Animal e Inocuidad y Calidad Agroalimentaria\u2013 realizan diversas tareas de prevenci\u00f3n y monitoreo en campo informando a productores elaboradores y controlando el estado higi\u00e9nico-sanitario de sus criaderos, tambi\u00e9n inspeccionan la carne ingresada al frigor\u00edfico y, seg\u00fan ocasiones, las bocas de venta al p\u00fablico, constatando que dicha mercader\u00eda sea apta para el consumo humano.<\/p>\n<p>Ante esta realidad, el Senasa indica no consumir productos porcinos que no est\u00e9n debidamente identificados, donde su r\u00f3tulo debe contener los datos del fabricante, lo que confirma que el chacinado pas\u00f3 por los controles normados por ley y es apto para el consumo.<\/p>\n<p>En lo que respecta al consumo de carne de cerdo cocida, es importante resaltar la importancia de su cocci\u00f3n hasta que su interior pierda el color rosado, a fin de prevenir la transmisi\u00f3n de la enfermedad, ya que las larvas generalmente se hospedan en los tejidos pegados al hueso.<\/p>\n<p>Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitir\u00e1 modificar ciertas pr\u00e1cticas culturales en el consumo de chacinados, promover una alimentaci\u00f3n responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros.<\/p>\n<p>Para mayor informaci\u00f3n comunicarse con el Centro Regional Pampeano, sede Chivilcoy, a los tel\u00e9fonos (2346) 436271\/72\/73 o dirigirse a la oficina del Senasa en su localidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Senasa brinda una serie de pautas para considerar al momento de comprar chacinados y dem\u00e1s productos de cerdo, consejos determinantes a la hora de prevenir la triquinosis. \u00a0 El consumo de productos caseros o artesanales es uno de los grandes deleites para el paladar de los argentinos. 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