{"id":30955,"date":"2019-10-15T10:51:50","date_gmt":"2019-10-15T13:51:50","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=30955"},"modified":"2019-10-15T10:51:50","modified_gmt":"2019-10-15T13:51:50","slug":"triquinosis-recomendaciones-para-la-prevencion-de-una-zoonosis-mortal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2019\/10\/15\/triquinosis-recomendaciones-para-la-prevencion-de-una-zoonosis-mortal\/","title":{"rendered":"Triquinosis: recomendaciones para la prevenci\u00f3n de una zoonosis mortal"},"content":{"rendered":"

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Con el fin de prevenir el contagio de la triquinosis en la poblaci\u00f3n, agentes especializados del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realizan diferentes tareas de prevenci\u00f3n y control higi\u00e9nico-sanitarios tanto sobre el animal vivo, como sobre sus productos c\u00e1rnicos elaborados.<\/p>\n

Es importante tener siempre presente que la triquinosis es una enfermedad parasitaria y que l<\/strong>as personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o <\/strong>productos elaborados con carne de cerdo<\/strong> que contienen en sus m\u00fasculos larvas del par\u00e1sito Trichinella spp<\/em>. Una vez ingresado el par\u00e1sito al cuerpo humano \u2013no es posible eliminarlo\u2013, <\/strong>afecta sus m\u00fasculos, provoca importantes dificultades motrices y dolores que se van acrecentando con el tiempo e incluso pueden ocasionar la muerte. <\/strong><\/p>\n

La faena dom\u00e9stica y la carneada de cerdos en el campo promueven la distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos porcinos (chorizos, salames, bondiolas y dem\u00e1s embutidos) producidos de forma casera o artesanal. Dicho proceso de elaboraci\u00f3n se realiza con carne cruda<\/strong>, por lo que, (si no se analiza debidamente) esta carne puede contener larvas de los par\u00e1sitos que producen la enfermedad.<\/p>\n

En consecuencia, quienes elaboran estos productos deben verificar que la carne sea apta para consumo humano, para lo cual deben remitir una muestra de carne de cada animal faenado para ser analizada en un laboratorio de la zona mediante la prueba de digesti\u00f3n artificial.<\/p>\n

Por tal motivo, profesionales del Centro Regional Pampeano del Senasa \u2013pertenecientes a las coordinaciones de Sanidad Animal e Inocuidad y Calidad Agroalimentaria\u2013 realizan tareas de prevenci\u00f3n, monitoreo y control tanto en criaderos de cerdo, comprobando el estado higi\u00e9nico-sanitario de los establecimientos y animales vivos, como en la carne transportada en camiones e ingresada al frigor\u00edfico, constatando que dicho producto sea apto para el consumo humano.<\/p>\n

Un salame sin riesgo para la salud humana es un salame debidamente identificado con su r\u00f3tulo, pero \u00bfQu\u00e9 es el r\u00f3tulo?<\/strong> Es un papel, cart\u00f3n, o pl\u00e1stico, impreso, colocado en un lugar visible para el consumidor, donde se anuncia toda la informaci\u00f3n sanitaria de la mercader\u00eda: fecha de elaboraci\u00f3n, n\u00famero de establecimiento elaborador, fecha de vencimiento y dem\u00e1s caracter\u00edsticas que indican que el chacinado pas\u00f3 por los controles normados por ley, confirmando que es apto para el consumo.<\/p>\n

De este modo, es el consumidor quien debe exigir el cumplimiento de este proceso sanitario de elaboraci\u00f3n de alimentos a la hora de comprar un producto derivado del cerdo, y as\u00ed tomar conciencia de lo importante que es para la salud modificar las pr\u00e1cticas culturales en la producci\u00f3n y el consumo de alimentos.<\/p>\n

Para mayor informaci\u00f3n, comunicarse con la sede del Centro Regional Pampeano, en la ciudad de Chivilcoy, a los tel\u00e9fonos (02346) 43271\/72\/73.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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