![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/WhatsApp-Image-2019-11-06-at-1.23.56-PM-1024x768.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Todo est\u00e1 como al principio. Es domingo a la ma\u00f1ana y las mesas est\u00e1n impolutas con sus sillas alrededor. Todo est\u00e1 limpio: la calle de piedras, la plataforma de cemento, el pasto primaveral y la tierra pelada. La tierra limpia, podemos decir. Limpia de vasos, de colillas de cigarros, de papeles, de restos de pan. Todo luce como si no hubiera habido un s\u00e1bado de multitudes disfrutando del 2do Festival de Cerveceros Mercedinos.<\/p>\n
Es domingo y el parque despierta sin resaca.<\/p>\n
Los stands de artesan\u00edas se desperezan y levantan los toldos, las parrillas empiezan a humear y los cerveceros acomodan los puestos con una energ\u00eda que s\u00f3lo se explica por la satisfacci\u00f3n.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/020fc830-aad1-4994-b043-5a8777d00003-768x1024.jpg\")
<\/p>\n
Federico, parte del tr\u00edo que lleva adelante la cerveza DAF 259<\/em> no puede contener la felicidad del principiante, de quien la vive por primera vez.<\/p>\n \u2014 Hoy arrancamos a las seis de la ma\u00f1ana, estamos rotos. Al ser nuevos no tenemos muchos barriles y tuvimos que trasvasar, pasar. Ahora estamos carbonatando, le estamos metiendo en CO2\u2026<\/p>\n Al ver mi cara fruncida que evidencia ignorancia en el tema, Federico cree conveniente explicitar el proceso:<\/p>\n \u2014 Es para que salga con espuma. Esto viene todo de una c\u00e1mara de fr\u00edo\u2026 ven\u00ed, pas\u00e1 que te muestro. \u00bfVes? nosotros compramos estas m\u00e1quinas importadas que trabajan a la temperatura que vos le pones. Esto tiene todo hielo y la cerveza pasa por\u2026 \u00bfcu\u00e1ntos metros de serpentina tenemos? \u2013le pregunta a su compa\u00f1ero que carga un vaso para hacerme probar\u2013. Eso, dieciocho metros de serpentina.<\/p>\n \u2014 \u00bfEse ca\u00f1ito \u2013refiri\u00e9ndome a la serpentina\u2013 las enfr\u00eda?<\/p>\n \u2014 Exacto, y ah\u00ed sale en cero grados, un grado.<\/p>\n \u2014 \u00bfC\u00f3mo surge el emprendimiento? Me dec\u00edas que est\u00e1n por primera vez…<\/p>\n \u2014 S\u00ed. \u00c9sta es nuestra salida al p\u00fablico. Ven\u00edamos con buenas producciones para amigos y ahora queremos que salga para todos. Yo hice un curso gratuito que ofreci\u00f3 la municipalidad. Me gusta anotarme y aprender cosas nuevas y me gusta tomar la birra, sobre todo. Un d\u00eda me llamaron los chicos y me preguntaron si me interesaba y ah\u00ed nos pusimos a cocinar juntos. Empezamos haciendo algo chico y se nos fue de las manos \u2013dice lleno de orgullo.<\/p>\n \u2014 \u00bfQuisieron que se les fuera de las manos?<\/p>\n \u2014 Un poco s\u00ed, quisimos. Pero se nos fue m\u00e1s de lo que quer\u00edamos en pedidos, en demanda. Y bueno, dijimos, vamos a hacer un carrito y terminamos haciendo esto \u2013como quien corre el velo que oculta un experimento, Federico extiende el brazo y \u201cme presenta\u201d el carro devenido bar de cervezas\u2013. Este era un carro de caballo, se desarm\u00f3 y se arm\u00f3 todo de cero. Un laburo b\u00e1rbaro.<\/p>\n Los empleados municipales se multiplican, se acerca el horario de apertura. Algunos cruzan cintas atada a los \u00e1rboles para direccionar el estacionamiento, otros contin\u00faan con la limpieza. Hay un sector de hidrataci\u00f3n gratuita que est\u00e1 ultimando los detalles. Los inflables, en la zona de juegos infantiles, a\u00fan descansan expandidos en el pasto, pero eso no impide que los chicos jueguen encima y se tiren sobre la lona.<\/p>\n En el puesto de la cerveza Bretonia<\/em> alguien dice \u201cahora lo llamo a Andy, \u00e9l es el que mejor habla y se encarga de la prensa\u201d. Por primera vez en la vida me nombran prensa<\/em>. Me gustar\u00eda aclarar que no soy periodista, que no me atrae la carrera pero s\u00ed el oficio. En fin, es largo de explicar.<\/p>\n Andy se presenta. Lleva anteojos negros que ocultan sus ojos claros.<\/p>\n \u2014 Arrancamos con el primer proyecto en Tomas Jofr\u00e9, llamado Gulliver. Era tipo un centro cultural donde ven\u00edan a tocar bandas y en paralelo surgi\u00f3 el primer emprendimiento cervecero. Empezamos con dos canillas y despu\u00e9s pasamos a cuatro e \u00edbamos alternando la cerveza. Eso era un bar de temporada que funcionaba de septiembre a marzo. Despu\u00e9s decidimos poner un bar en Buenos Aires, a la vuelta de plaza Serrano, que hasta hace seis meses estaba abierto.<\/p>\n \u2013\u2013\u00bfC\u00f3mo surge la idea del festival?<\/p>\n \u2013\u2013 Esto surgi\u00f3 buscando consenso con los cerveceros mercedinos. Con los chicos de El<\/em> Tri\u00e1ngulo<\/em>, de Luperca<\/em>, los de 6600<\/em> y Scheitler<\/em> que son los pioneros en esto de la cerveza en Mercedes. Con ellos conformamos una asociaci\u00f3n a que le estamos dando forma. Tratamos de generar la cultura cervecera en Mercedes. Este a\u00f1o se sumaron los Home Brew<\/em> que son los cerveceros principiantes que arrancan en el fondo de su casa, como se dice. Hay un mont\u00f3n de chicos que entendieron que este boom cervecero que se da en la Argentina, no es una moda sino una cultura, y se involucraron. Nosotros hacemos esto con amor y eso la gente lo entiende. La cerveza artesanal tiene que ver con hacer el mejor producto posible y no con ajustar los costos.<\/p>\n Los productores mercedinos buscan mejorar la calidad de la cerveza y no escatiman en comprar insumos importados. Se capacitan y la mayor\u00eda va en camino a profesionalizar la actividad sin necesidad de otros ingresos. Le ponen el cuerpo y empujan el trabajo como se empuja un carro, con las fuerzas del esp\u00edritu. Los espacios para la distribuci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n suelen ser los eventos y las redes sociales \u00bfEs acaso la instancia m\u00e1s \u201camateur\u201d del proceso? \u00bfEs una manera de abaratar costos para no tener que ajustar sobre la calidad del producto? \u00bfO son canales de la \u00e9poca para buscar al cliente?<\/p>\n Francisco Scheitler es uno de los pocos cerveceros que tiene su propio local. Quiz\u00e1s por ser el de m\u00e1s trayectoria en el rubro, o quiz\u00e1s que haber comenzado con el negocio cuando internet era m\u00e1s una promesa que una realidad.<\/p>\n \u2013\u2013 Hace 17 a\u00f1os que ya estamos elaborando y somos la primera cerveza de Mercedes y nace como una manera de continuar una tradici\u00f3n familiar, como hobby. En Alemania mi familia hace cerveza. Todos hacen cerveza all\u00e1, en una \u00e9poca se hac\u00eda concursos entre familias amigas a ver quien hac\u00eda la mejor cerveza. Antes de abrir la cervecer\u00eda en Gowland distribu\u00eda toda la producci\u00f3n en la zona tur\u00edstica de Entre R\u00edos, lleg\u00e1bamos hasta el Chajar\u00ed y cuando abrimos la cervecer\u00eda se nos empez\u00f3 a complicar para atender todo y tuve que dejar esos viajes que en parte era trabajo y en parte mini vacaciones. Yo iba a distribuir y me quedaba unos d\u00edas. Hac\u00eda termas, pesca, y volv\u00eda. Era el combo perfecto.<\/p>\n \u2013\u2013\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 el negocio ahora?<\/p>\n \u2013\u2013Nosotros la vamos llevando, pero est\u00e1 m\u00e1s complicado. Pero bueno, nosotros estamos armando un local nuevo camino a Tomas Jofr\u00e9, una chacra hermosa de una hect\u00e1rea toda arbolada. Ya casi est\u00e1 listo el lugar, falta trasladarnos.<\/p>\n \u2013\u2013 Creci\u00f3 mucho el festival en relaci\u00f3n al a\u00f1o pasado, \u00bfno?<\/p>\n \u2013\u2013S\u00ed, muy lindo festival, cada vez mejor organizado. Este a\u00f1o somos catorce cerveceros y vamos a seguir creciendo poco a poco. Cuando hay cerveceros nuevos nosotros nos encargamos de visitarlos, de ver c\u00f3mo se elabora, de asesorarlos, porque es un alimento. Se los apoya a los chicos, se hacen charlas e\u00a0 inclusive tenemos un grupo de Whatsapp<\/em> y estamos conectados con los Home Brew<\/em> para cualquier duda, cualquier ayuda. Es com\u00fan ver en la semana a alguien que le falta una malta o algo y ah\u00ed estamos apoyando. Yo reci\u00e9n acabo de traer un tubo de CO2 para un colega que se le hab\u00eda terminado. Siempre hay problemas que surgen y por ah\u00ed, si no ten\u00e9s experiencia, no te das cuenta. Es un lindo grupo y nos vamos dando una mano.<\/p>\n Los cuatro motores que le dan vida al barco<\/em> pirata<\/em> se empiezan a escuchar y la lona crece, como crece la ansiedad del grupito de nenes que hacen fila para entrar. \u201c\u00bfQuer\u00e9s ser mi amiga?\u201d le pregunta una nena a otra al ver que el resto de los chicos son varones.<\/p>\n Un peluquero le ofrece un espejo de mano al chico que est\u00e1 envuelto en una manta. Un rayo de sol hace brillar al membrillo de una pasta frola, y una pareja elige cerveza en el puesto de 6600.<\/em><\/p>\n Me acerco al sector de los Home Brew<\/em> y pienso que un rato antes no sab\u00eda lo que era un Home Brew<\/em> y cre\u00eda que la serpentina eran las tiritas de papel que se tiran en la cancha.<\/p>\n Fernando Bustos es uno de los Home Brew<\/em> y su cerveza se llama Birmania.<\/p>\n \u2013\u2013Yo cocino hace cuatro a\u00f1os. En mi caso estuve laburando en Mar del Plata desde hace tiempo y all\u00e1 hay una movida cervecera tremenda. Ah\u00ed empec\u00e9 con los cursos. Ahora estamos organizados con los chicos \u2013los Home Brew<\/em>\u2013 y de a poco vamos tratando de mejorar la birra. Te invito a probarla, es de primera. Tanto esta como las otras que est\u00e1n ac\u00e1 son de primera.<\/p>\n Elijo una Stout<\/em> y Nicol\u00e1s, el amigo que le est\u00e1 dando una mano, me sirve un vaso.<\/p>\n \u2013\u2013Es muy rica \u2013digo con la incapacidad a cuestas de poder argumentar.<\/p>\n \u2013\u2013La vendemos en eventos, cumplea\u00f1os, casamientos y redes sociales. Estando ac\u00e1 vendimos para un casamiento y un pibe nos pidi\u00f3 para un sindicato. Yo lo tomo como un hobby pero le estoy dando cada vez m\u00e1s de rosca de negocio.<\/p>\n \u2013\u2013\u00bfPor qu\u00e9 le pusiste \u201cBirmania\u201d?<\/p>\n \u2013\u2013Me gusta mucho la bandera del pa\u00eds de Birmania. Adem\u00e1s jugaba con el doble sentido de la pronunciaci\u00f3n: beer man\u00eda<\/em>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/bcf3a359-bcbf-459f-9f3f-0c21a2463889-1024x768.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sch-1024x768.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/birm-1024x768.jpg\")
<\/p>\n