{"id":45930,"date":"2020-05-29T14:24:01","date_gmt":"2020-05-29T17:24:01","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=45930"},"modified":"2020-05-29T14:24:01","modified_gmt":"2020-05-29T17:24:01","slug":"como-reconocer-alimentos-en-mal-estado-para-prevenir-enfermedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2020\/05\/29\/como-reconocer-alimentos-en-mal-estado-para-prevenir-enfermedades\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo reconocer alimentos en mal estado para prevenir enfermedades"},"content":{"rendered":"

Para reforzar los cuidados a la salud, el Senasa brinda informaci\u00f3n sobre este tema y prevenir as\u00ed enfermedades, mediante su rol de garante de la inocuidad.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son aquellas causadas por agentes contaminantes, que los alimentos pueden vehiculizar.<\/p>\n

Sus consecuencias pueden llegar a producir graves intoxicaciones generadas por la ingesti\u00f3n de alimentos de origen animal o vegetal transmisores de bacterias, toxinas, virus.<\/p>\n

En l\u00edneas generales, este tipo de enfermedades se manifiestan a las pocas horas de haber ingerido el microorganismo y sus s\u00edntomas suelen ser v\u00f3mito, diarrea, dolor abdominal, fiebre, n\u00e1useas, malestar y deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n

En este sentido, atender a las modificaciones que puede atravesar un alimento es importante, por eso se destacan cuatro categor\u00edas distintas que los consumidores deber\u00e1n tener en cuenta: contaminado, adulterado, alterado y falsificado.<\/p>\n

El alimento contaminado es el que contiene agentes vivos (bacterias, virus, par\u00e1sitos) o sustancias qu\u00edmicas (plaguicidas, hormonas) riesgosos para la salud del consumidor. Por ejemplo, Salmonella sp. en mayonesa casera.<\/p>\n

El alimento adulterado es aquel al que intencionalmente se le han quitado o agregado ingredientes \u2013reemplaz\u00e1ndolos o no con otros no declarados\u2013 o se le ha incorporado alguna sustancia no permitida con el fin de disimular u ocultar alteraciones deficientes de la materia prima o defectos de elaboraci\u00f3n. Por ejemplo, colorantes no permitidos en chacinados.<\/p>\n

El alimento alterado es aquel que ha sufrido por causas naturales de \u00edndole f\u00edsica, qu\u00edmica y\/o biol\u00f3gica o derivados de procesos tecnol\u00f3gicos inadecuados deficientes, aislados o combinados, que han sufrido deterioro de sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas en su composici\u00f3n interna y\/o en su valor intr\u00ednseco.<\/p>\n

El alimento falsificado es el que tenga la apariencia y caracter\u00edstica generales de un producto leg\u00edtimo, protegido o no por marca registrada y se denomine como este sin serlo o que no proceda de sus verdaderos fabricantes o zona de producci\u00f3n conocida. Por ejemplo, salamines de Caroya usan su nombre y r\u00f3tulo y son hechos en otro lugar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la contaminaci\u00f3n cruzada?<\/strong>
\nLa contaminaci\u00f3n cruzada ocurre cuando el agente pat\u00f3geno (bacteria, virus, par\u00e1sito, etc.) pasa de un alimento a otro por falta de higiene en su manipulaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n. Por ejemplo, utilizar la misma tabla y cuchillo sin lavar para cortar carne y verdura.<\/p>\n

Una de las formas de protecci\u00f3n es conservando los alimentos en las mejores condiciones posibles. Las normas de higiene y almacenamiento son sencillas para aplicar en el hogar y en lugares de elaboraci\u00f3n de alimentos como los comedores comunitarios.<\/p>\n

Entre las medidas m\u00e1s importantes para evitarla se destacan:<\/p>\n

\u2022 Evitar que los productos que se van a consumir cocidos entren en contacto con los que se van a consumir crudos.
\n\u2022 Realizar un correcto lavado de manos.
\n\u2022 Higienizar los utensilios y las superficies donde se elaboran alimentos.
\n\u2022 Respetar los tiempos de cocci\u00f3n de los alimentos.
\n\u2022 Lavar bien las frutas y verduras, con agua clorinada.
\nSignos de alteraci\u00f3n en la calidad de un alimento
\n\u2022 Cereales y otros alimentos secos: contienen insectos o suciedad, humedad, envases deteriorados, legumbres arrugadas, harinas agrumadas.
\n\u2022 Ra\u00edces: blandas, brotadas, golpeadas o da\u00f1adas, partes descompuestas.
\n\u2022 Verduras y frutas: marchitas, muy blandas, partes descompuestas, golpeadas.
\n\u2022 Carnes, aves y pescados: mal olor o color.
\n\u2022 Pescados: ojos hundidos sin brillo y escamas sueltas.
\n\u2022 Carnes, h\u00edgados y otras v\u00edsceras: olor desagradable, color oscuro, superficie gelatinosa.
\n\u2022 Leche: olor agrio (rancidez), forma grumos, suciedad.
\n\u2022 Alimentos enlatados: lata hinchada, golpeada, oxidada o da\u00f1ada debe ser desechada inmediatamente no utilizar (Clostridium botulinum).<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde denunciar un alimento en mal estado?<\/strong>
\nLas v\u00edas para reclamar en la Argentina son:
\nEn el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), dependiente del Ministerio de Salud, por tel\u00e9fono al 0800-222-6110.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para reforzar los cuidados a la salud, el Senasa brinda informaci\u00f3n sobre este tema y prevenir as\u00ed enfermedades, mediante su rol de garante de la inocuidad.   Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son aquellas causadas por agentes contaminantes, que los alimentos pueden vehiculizar. 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