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Desde la Agrupaci\u00f3n Boinas Blancas de la UCR, el ingeniero agr\u00f3nomo Fernando Lapolla<\/strong>, ex subsecretario de Ciencia y Tecnolog\u00eda de la provincia de Buenos Aires, present\u00f3 un Proyecto de control y monitoreo de residuos de agroqu\u00edmicos en frutas y verduras.<\/p>\n \u201cTodos los productos agroqu\u00edmicos y veterinarios aplicados, tanto en animales como en frutas y verduras, dejan residuos en el organismo\u201d, se\u00f1ala Lapolla y pide \u201crespetar los periodos de carencia\u201d: \u201cSi se le pone un fungicida a un durazno, por ejemplo, deben pasar varios d\u00edas hasta que ese fruto se puede consumir, por eso se debe aplicar cuando este est\u00e1 verde\u201d, agrega e indica que su idea es \u201cgenerar conciencia\u201d entre los productores y \u201cno recriminar\u201d. \u201cMuchas veces estos temas no se conocen\u201d, dice.<\/p>\n En el proyecto se se\u00f1ala que la seguridad alimentaria se ha convertido en una cuesti\u00f3n de Estado y la producci\u00f3n agr\u00edcola est\u00e1 bajo la lupa. \u201cEn este escenario, los eslabones que integran la cadena de producci\u00f3n agroalimentaria se esfuerzan para garantizar la inocuidad de los alimentos que llegan al consumidor. Sucede que la seguridad alimentaria requiere que los alimentos est\u00e9n libres de residuos agroqu\u00edmicos, o con los l\u00edmites tolerables\u201d, se indica.<\/p>\n \u201cSi bien la Organizaci\u00f3n de Cooperaci\u00f3n para el Desarrollo Econ\u00f3mico (Ocde) asegura que los agroqu\u00edmicos son necesarios para aumentar la producci\u00f3n de alimentos, tambi\u00e9n se\u00f1ala que los riesgos de su uso deben ser minimizados.\u00a0 En las \u00faltimas d\u00e9cadas, las cosechas han experimentado un considerable incremento y ello ha sido posible, en gran parte, debido al \u00e9xito obtenido en la lucha contra las plagas.\u00a0 Desde esta perspectiva es innegable el rol de los plaguicidas, sin embargo la aplicaci\u00f3n intensiva de estas sustancias, puede provocar da\u00f1os a la salud y al medio ambiente\u201d, se agrega y se sostiene que la cantidad de residuos remanentes en los alimentos, y en el ambiente en general, tendr\u00e1n una relaci\u00f3n directa no s\u00f3lo con la naturaleza qu\u00edmica del plaguicida en cuesti\u00f3n, sino en gran medida, con el uso que se les d\u00e9 a estas sustancias.\u00a0 \u201cAs\u00ed, un n\u00famero alto de aplicaciones, el empleo de dosis mayores a las recomendadas o la utilizaci\u00f3n fuera de los per\u00edodos que corresponde, son algunas de las malas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas que contribuyen a aumentar las probabilidades de encontrar residuos de plaguicidas en cantidades tales que podr\u00edan, eventualmente, representar un peligro para la salud de los consumidores\u201d.<\/p>\n \u201cLa idea es que el Estado Municipal se haga cargo del control de frutas y verduras que ingresan a las verduler\u00edas y tambi\u00e9n evitar que los productores se enfermen y se respeten los periodos de carencia entre que se aplica el qu\u00edmico en el fruto y se consume\u201d, resume Lapolla<\/p><\/blockquote>\n Lapolla plantea que la falta de informaci\u00f3n e internalizaci\u00f3n de los riesgos asociados al uso inadecuado de plaguicidas, sumado a la falta de aplicaci\u00f3n de las normas de prevenci\u00f3n han generado da\u00f1os en el medio ambiente como en la salud de los seres humanos. \u201cEn este contexto, la aplicaci\u00f3n de las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas (BPA), el establecimiento de l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos, as\u00ed como el tratamiento que reciba el alimento en cuesti\u00f3n antes de ser consumido, toman vital importancia para garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria\u201d.\u00a0 Y que es de p\u00fablico conocimiento que a la mayor\u00eda de los alimentos de origen vegetal se les aplican productos fitosanitarios para prevenir a los cultivos de plagas y enfermedades. \u201cRestos de dichos pesticidas pueden permanecer en los alimentos que se compran cotidianamente en un mercado o verduler\u00eda. Lo que desconocemos es cu\u00e1les son esos pesticidas y en qu\u00e9 niveles se encuentran esos restos en los alimentos que consumimos\u201d, sostiene y remarca que la ingesta de alimentos con residuos de agroqu\u00edmicos se ha relacionado con el origen de diversas patolog\u00edas, respetar sus dosis y el per\u00edodo de carencia (tiempo que debe transcurrir entre la aplicaci\u00f3n del producto y el consumo del fruto) es fundamental para el cuidado de la salud de los consumidores. \u201cLa utilizaci\u00f3n incorrecta de agroqu\u00edmicos no solo contamina la cosecha, el medio ambiente sino que tambi\u00e9n es perjudicial para la persona que los manipula y aplica\u201d, afirma.<\/p>\n \u201cLa idea es que el Estado Municipal se haga cargo del control de frutas y verduras que ingresan a las verduler\u00edas y tambi\u00e9n evitar que los productores se enfermen y se respeten los periodos de carencia entre que se aplica el qu\u00edmico en el fruto y se consume\u201d, resume Lapolla, entrevistado por NOTICIAS MERCEDINAS.<\/p>\n En el mundo se utilizan m\u00e1s de 1000 plaguicidas para evitar que las plagas estropeen o destruyan los alimentos. Cada plaguicida tiene propiedades y efectos toxicol\u00f3gicos distintos. La toxicidad de un plaguicida depende de su funci\u00f3n y de otros factores. Por ejemplo, los insecticidas suelen ser m\u00e1s t\u00f3xicos para el ser humano que los herbicidas. Adem\u00e1s, el mismo producto puede causar efectos distintos en funci\u00f3n de la dosis aplicada, es decir, la cantidad a la que est\u00e1 expuesta la persona. Otro factor importante es la v\u00eda por la que se produce la exposici\u00f3n, ya sea la ingesti\u00f3n, la inhalaci\u00f3n o el contacto directo con la piel.<\/p>\n \u201cTodos los productos agroqu\u00edmicos y veterinarios aplicados, tanto en animales como en frutas y verduras, dejan residuos en el organismo\u201d, se\u00f1ala Lapolla y pide \u201crespetar los periodos de carencia\u201d<\/p><\/blockquote>\n Debido a que los agroqu\u00edmicos son intr\u00ednsecamente t\u00f3xicos su producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y utilizaci\u00f3n debe regirse por controles y reglamentaciones estrictas. Adem\u00e1s, es necesario hacer un seguimiento regular de sus residuos en los alimentos y en las personas que los manipulan y aplican.<\/p>\n A partir del a\u00f1o 2011 (por Resoluci\u00f3n SENASA n\u00famero 637\/11)\u00a0 se delega en los municipios el monitoreo de residuos de plaguicidas y contaminantes biol\u00f3gicos en frutas y verduras.<\/strong><\/p>\n La idea de este proyecto pasa entonces por conformar un equipo de trabajo multisectorial que incluya a organismos nacionales, provinciales y municipales tales como: SENASA, INTA, Secretar\u00eda de salud, Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda, Producci\u00f3n, universidades entre otros.<\/p>\n Adem\u00e1s, asesorar a los productores en la manipulaci\u00f3n, aplicaci\u00f3n y disposici\u00f3n final de envases de productos agron\u00f3micos. Tambi\u00e9n evaluar la calidad de los productos agr\u00edcolas y estipular la concentraci\u00f3n residual de fitosanitarios. Y controlar a los establecimientos productores de alimentos el uso adecuado de agroqu\u00edmicos (dosis, productos habilitados y tiempos de carencia). A la vez, crear un sello BPA (buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas) local.<\/p>\n Las propuestas de acci\u00f3n, seg\u00fan detalla Lapolla, pasan por la determinaci\u00f3n de un protocolo local que incluya las Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas; la capacitaci\u00f3n a productores y trabajadores agropecuarios por parte del equipo multisectorial; las visitas del equipo de trabajo a establecimientos agropecuarios para control de la correcta aplicaci\u00f3n del protocolo; y la toma de muestras, tanto en establecimientos productores de frutas y verduras como en locales de venta de los mismos, para la realizaci\u00f3n de an\u00e1lisis de residuos agron\u00f3micos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u25a0 El ingeniero agr\u00f3nomo Fernando Lapolla, ex subsecretario de Ciencia y Tecnolog\u00eda, impulsa una propuesta de acci\u00f3n para los municipios. 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