{"id":64556,"date":"2021-03-31T16:39:33","date_gmt":"2021-03-31T19:39:33","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=64556"},"modified":"2023-03-31T08:14:38","modified_gmt":"2023-03-31T11:14:38","slug":"cocinero-organico-y-campero-llega-al-almacen-espora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2021\/03\/31\/cocinero-organico-y-campero-llega-al-almacen-espora\/","title":{"rendered":"Cocinero org\u00e1nico y campero llega al Almac\u00e9n Espora"},"content":{"rendered":"
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Juan Carlos C\u00e1seres. Foto gentileza de Silvia M Jaljal.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cEn una oportunidad iba a Mercedes porque una amiga en com\u00fan ten\u00eda una escuela de m\u00fasica, as\u00ed que empec\u00e9 a conocer la ciudad, tambi\u00e9n lo conoc\u00ed a Claudio, fui a comer un asado al campo y como soy cocinero cada vez que iba all\u00e1 tomaba las riendas\u201d, recuerda Juan Carlos C\u00e1seres<\/strong> sobre su relaci\u00f3n con esta ciudad y c\u00f3mo conoci\u00f3 a Claudio Mateo<\/strong>, emprendedor que lleva adelante el Almac\u00e9n de Espora, espacio que este fin de semana largo lo tiene como protagonista.<\/p>\n

Una propuesta culinaria particular con capacidad limitada y protocolo Covid-19, pero con varios horarios y singular estilo, llevar\u00e1 adelante el Almac\u00e9n Espora este fin de semana entre jueves y domingo. Presenta cocina aut\u00f3ctona, con Juan Carlos C\u00e1seres.<\/p>\n

El jueves 1 a las 12 horas, el viernes 2 a las 12 y a las 18 horas, el s\u00e1bado 3 a las 12 y a las 18 horas y el domingo 4 a las 12 horas las mesas estar\u00e1n esperando a los comensales en el bar de Claudio Mateo, que cada fin de semana propone una actividad gastron\u00f3mica y cultural de inter\u00e9s para todos, en un espacio de campo.<\/p>\n

\u201cCuando conoc\u00ed el almac\u00e9n y lo vi, le dije que ah\u00ed ten\u00eda una mina de oro en polvo. El dec\u00eda que no, pero con el tiempo me dio la raz\u00f3n y empez\u00f3 con el proyecto del almac\u00e9n, por eso me convoc\u00f3 y dije que s\u00ed. A m\u00ed me gustan las pulper\u00edas, me especializo en cocina aut\u00f3ctona y viajo por el pa\u00eds con gente de folclore, bailarines y m\u00fasicos, a las fiestas, y cocino para los m\u00fasicos. He estado en Jujuy, Santiago, del Estero, Catamarca, tierra adentro. El campo me gusta mucho, me crie en el monte santiague\u00f1o y de all\u00ed provengo\u201d, agrega el cocinero, hoy radicado en la Ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n

C\u00e1seres se relaciona de un modo natural con la comida y para ello elige ingredientes que no est\u00e9n contaminados con agroqu\u00edmicos y puedan enfermar a quienes lo coman, que sean sanos. \u201cAlgo que siempre tiene mi identidad es lo org\u00e1nico. Trato de ver la procedencia de los alimentos y cocino con productos de ese estilo. Siempre buscamos que los elementos no tengan agrot\u00f3xicos. Y luego buscamos la fusi\u00f3n entre el campo y la vuelta de tuerca de lo gourmet que he aprendido en Buenos Aires, pero poni\u00e9ndole el toque de las comidas de los abuelos. Con colores y frescura\u201d, plantea.<\/p>\n

C\u00e1seres se relaciona de un modo natural con la comida y para ello elige ingredientes que no est\u00e9n contaminados con agroqu\u00edmicos y puedan enfermar a quienes lo coman, que sean sanos<\/p><\/blockquote>\n

C\u00e1seres cuenta que viajar\u00e1 ma\u00f1ana a Mercedes \u201cpara alistar la cocina\u201d, y estar\u00e1 jueves, viernes, s\u00e1bado y domingo en el Almac\u00e9n: \u201cEstar\u00e9 hasta el domingo a la noche, seguramente me voy a quedar el lunes por la ma\u00f1ana a descansar del traj\u00edn y ver entre caballos, gallinas y p\u00e1jaros de tornar la vuelta para la Ciudad de Buenos Aires\u201d, explica a este medio.<\/p>\n

El cocinero hace unos 4 a\u00f1os renunci\u00f3 al \u00faltimo restaurant en que trabajaba, y ahora es independiente. \u201cCumpl\u00ed ayer 55 a\u00f1os, mis hijos est\u00e1n grandes y cocino desde casa. Siempre buscaba alg\u00fan sitio de Argentina e iba a cocinar, antes de la pandemia. Pero ahora estoy en mi casa y ac\u00e1 cocino para quienes me conocen, tengo varios clientes y les hago viandas. En 2020 trabaj\u00e9 para muchas mam\u00e1s, abuelas, mayores, cocin\u00e1ndoles sano para toda la semana, y para celiacos y diab\u00e9ticos. Hago viandas y adem\u00e1s siempre elijo alguna fecha especial por mes, el 25 de mayo por ejemplo har\u00e9 un locro deconstruido, sin grasa, diferente, todo separado, para comer sano, rico y colorido. Cocino mucho para gente grande que quiere comer rico pero sano\u201d, dice desde su cocina en Buenos Aires.<\/p>\n

\u00abMe encanta Mercedes, la \u00faltima vez estuve en Vinilo y me encontr\u00e9 con m\u00fasicos de la hostia. Me vol\u00f3 la cabeza. Esa ciudad es un abrazo al alma\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

\u201cMe encanta Mercedes, la \u00faltima vez estuve en Vinilo y me encontr\u00e9 con m\u00fasicos de la hostia. Me vol\u00f3 la cabeza. Esa ciudad es un abrazo al alma y me alegra poder ir a Espora. Es un regalo para m\u00ed\u201d, concluye.<\/p>\n

Con bebidas, picadas y comidas, y este fin de semana con la propuesta de Cocina Aut\u00f3ctona, entonces, el Almac\u00e9n Espora s\u00f3lo tendr\u00e1 acceso con reservas previas al WhatsApp 1134331953.<\/p>\n

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\u25a0 Juan Carlos C\u00e1seres estar\u00e1 jueves, viernes, s\u00e1bado y domingo en el Almac\u00e9n de Claudio Mateo. Ama la cocina tradicional y el campo. Propone comer \u00absano, rico y colorido\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":64557,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[2020,2949,3362,1122,10880,11695,8304],"class_list":["post-64556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-emprendimientos","tag-almacen","tag-claudio-mateo","tag-cocina","tag-comida","tag-espora","tag-juan-carlos-caseres","tag-organico"],"yoast_head":"\nCocinero org\u00e1nico y campero llega al Almac\u00e9n Espora<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2021\/03\/31\/cocinero-organico-y-campero-llega-al-almacen-espora\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cocinero org\u00e1nico y campero llega al Almac\u00e9n Espora\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u25a0 Juan Carlos C\u00e1seres estar\u00e1 jueves, viernes, s\u00e1bado y domingo en el Almac\u00e9n de Claudio Mateo. 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