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Durante el tratamiento de la recientemente aprobada Ley de Promoci\u00f3n de la Alimentaci\u00f3n Saludable, se debati\u00f3 si los paquetes de yerba mate deb\u00edan o no estar dentro del sistema de oct\u00f3gonos negros por su alto contenido de cafe\u00edna. Uno de los alcances de esta iniciativa es el etiquetado frontal que alerta sobre los productos que tienen alto contenido de az\u00facares, grasas, cafe\u00edna y otras sustancias nocivas. Finalmente, la yerba mate fue exceptuada ya que la norma excluye a \u201clos alimentos naturales, m\u00ednimamente procesados e ingredientes de cocina\u201d.<\/p>\n
En nuestro pa\u00eds, el mate es una infusi\u00f3n que atraviesa todos los estratos sociales, es una bebida que es parte de nuestra cultura y de nuestra identidad nacional. As\u00ed, est\u00e1 presente en encuentros amistosos, familiares, laborales y estudiantiles.<\/p>\n
El mate se puede encontrar en 9 de cada 10 hogares y se calcula que cada argentino consume entre 7 y 8 kilos de yerba al a\u00f1o aproximadamente. Seg\u00fan una encuesta del Instituto Nacional de Yerba Mate (INYM), el 76% de la poblaci\u00f3n lo consume solo por h\u00e1bito o costumbre.<\/p>\n
\u201cLa yerba mate se la ingiere como una infusi\u00f3n en diferentes momentos del d\u00eda, el cual se va configurando junto a la ingesta de otros alimentos. M\u00e1s all\u00e1 de sus beneficios nutricionales, el acto de consumirlo nos otorga diferentes emociones relacionadas las actividades cotidianas, tales como compa\u00f1\u00eda, tranquilidad, alegr\u00eda, momentos de compartir con otros\u201d, explic\u00f3 Laura Sansalone, licenciada en Nutrici\u00f3n (MP 554), del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.<\/p>\n
Con la pandemia, hubo que reconfigurar y adaptar la costumbre tan arraigada de compartir el mate. \u201cCada uno con su mate, nos cuidamos entre todos\u201d, fue el lema de una campa\u00f1a que lanz\u00f3 el a\u00f1o pasado el Instituto Nacional de la Yerba Mate con el fin de concientizar a la poblaci\u00f3n para tomar recaudos frente al COVID. El consejo era que el mate cebado fuera consumido de forma individual y los utensilios (mate, bombilla y termo) sean higienizados luego de cada uso.<\/p>\n
Un estudio conjunto de la Universidad Aut\u00f3noma de Entre R\u00edos y de la Universidad Nacional de Rosario revel\u00f3 que el h\u00e1bito de tomar mate contin\u00faa y la cantidad de ingestas diarias no vari\u00f3 considerablemente. Sin embargo, s\u00ed se registr\u00f3 un cambio fundamental: antes de la pandemia, el 96% de los encuestados compart\u00eda el mate con otras personas pero ese porcentaje baj\u00f3 considerablemente luego de las recomendaciones sanitarias.<\/p>\n
Sansalone asegur\u00f3 que \u201ctodos nos relacionamos con el alimento de manera diferente, nuestra historia, or\u00edgenes, tradiciones, entorno, emociones, entre otras, definen y constituyen esa relaci\u00f3n. Es as\u00ed que el h\u00e1bito se establece, m\u00e1s fundamentalmente en la conducta o comportamiento alimentario, es decir en el \u2018lazo\u2019 que creamos con el alimento\u201d.<\/p>\n
En ese sentido, \u00c9rica Bianquet, licenciada en Nutrici\u00f3n (MP 1282), quien tambi\u00e9n integra el Colegio bonaerense de Nutricionistas, sostuvo que si el mate est\u00e1 impl\u00edcito en los h\u00e1bitos de vida del o la paciente se respeta su consumo, incluy\u00e9ndolo en el plan de alimentaci\u00f3n \u201cporque entendemos c\u00f3mo impacta en lo social si no hay una patolog\u00eda que la contraindique\u201d.<\/p>\n
\u201cAlgunas personas optan por tomarlo muy dulce \u2013continu\u00f3 Bianquet\u2013 y el exceso de az\u00facar trae riesgos como el aumento de la glucemia en sangre y potencial aumento de peso. Por eso durante la consulta, cuando realizamos la anamnesis alimentaria, se aborda el tema de consumo de yerba mate y se eval\u00faa si el paciente trae alguna indicaci\u00f3n espec\u00edfica de un gastroenter\u00f3logo y en el caso de que no est\u00e9 contraindicado se respeta el h\u00e1bito pero se pone \u00e9nfasis en la manera de endulzar con el prop\u00f3sito de intentar bajar el umbral de dulce que es un h\u00e1bito aprendido\u201d.<\/p>\n
Nutricionalmente, el mate aporta nutrientes como vitaminas (principalmente del complejo B pero tambi\u00e9n A y C), que favorecen a que el organismo libere y aproveche la energ\u00eda que contienen los alimentos. Adem\u00e1s, contiene minerales como calcio, hierro, magnesio, f\u00f3sforo, sodio y potasio, que contribuyen al correcto funcionamiento del organismo.Otro de los aportes es su gran cantidad de polifenoles, con un reconocido poder antioxidante que mejora las defensas naturales del organismo y evita el da\u00f1o celular.<\/p>\n
En definitiva, tomar un mate para las y los argentinos es mucho m\u00e1s que beber una infusi\u00f3n. Por eso, desde 2014, con la sanci\u00f3n de la Ley N\u00b0 27.117, cada 30 de noviembre se celebra el D\u00eda Nacional del Mate a fin de promover el reconocimiento permanente de nuestras costumbres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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