{"id":84343,"date":"2022-02-09T17:21:37","date_gmt":"2022-02-09T20:21:37","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/?p=84343"},"modified":"2022-02-09T17:21:51","modified_gmt":"2022-02-09T20:21:51","slug":"el-desafio-de-promover-el-consumo-de-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/2022\/02\/09\/el-desafio-de-promover-el-consumo-de-legumbres\/","title":{"rendered":"El desaf\u00edo de promover el consumo de legumbres"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/WhatsApp-Image-2022-02-09-at-1.41.59-PM.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-84344\" src=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/WhatsApp-Image-2022-02-09-at-1.41.59-PM.jpeg\" alt=\"\" width=\"655\" height=\"368\" srcset=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/WhatsApp-Image-2022-02-09-at-1.41.59-PM.jpeg 655w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/WhatsApp-Image-2022-02-09-at-1.41.59-PM-300x169.jpeg 300w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/WhatsApp-Image-2022-02-09-at-1.41.59-PM-640x360.jpeg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 655px) 100vw, 655px\" \/><\/a><\/p>\n<p>A veces subestimadas, olvidadas o ignoradas en la mesa de los argentinos, las legumbres son una variedad de semillas peque\u00f1as y multicolores, que tienen un gran valor nutritivo. En nuestro pa\u00eds el consumo es muy bajo, apenas alcanza los 800 gramos al a\u00f1o por persona, seg\u00fan datos pertenecientes a un informe de julio de 2021 del Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n.<\/p>\n<p>En ese sentido, \u201calgunos de los motivos del bajo consumo es que lleva mucho tiempo prepararlas, poseen sustancias que generan malestar g\u00e1strico y presencia de antinutrientes capaces de limitar la absorci\u00f3n y producir alguna intolerancia, pero para ello se recomienda activarlas poni\u00e9ndolas en remojo entre 4 a 8 horas\u201d, explic\u00f3 la licenciada en Nutrici\u00f3n (MP 008) Laura Chiormi, secretaria del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires. Y agreg\u00f3: \u201cAl activarlas, aumenta su biodisponibilidad y facilita su digesti\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>Las legumbres m\u00e1s conocidas son: arvejas, lentejas, garbanzos y porotos, y dentro de ellas existen distintas variedades. Forman un grupo de alimentos muy nutritivo y con un gran potencial: son fuente de fibra y ricas en nutrientes; contienen alto contenido en hierro y zinc y bajo \u00edndice gluc\u00e9mico; aportan vitaminas del grupo B; dan saciedad; no tienen colesterol ni gluten.<\/p>\n<p>\u201cEs importante incorporar las legumbres en nuestra alimentaci\u00f3n, ya que son alimentos sanos, muy nutritivos, econ\u00f3micos, de buen rendimiento y se pueden almacenar durante mucho tiempo\u201d, destac\u00f3 Daniela Bordenave Tauzia, licenciada en Nutrici\u00f3n (MP 484) y miembro del Colegio bonaerense de Nutricionistas.<\/p>\n<p>\u201cLas legumbres forman parte del mismo grupo que los cereales, porque ambos son ricos en hidratos de carbono complejos o \u2018almidones\u2019, es decir, la principal fuente de energ\u00eda que tiene nuestro cuerpo pero a diferencia de los cereales, las legumbres aportan mayor cantidad de prote\u00ednas, hierro, fibra y menos calor\u00edas\u201d, expres\u00f3 luego.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/beans-g27cb173f5_640.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-84345\" src=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/beans-g27cb173f5_640.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/beans-g27cb173f5_640.jpg 640w, https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/beans-g27cb173f5_640-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote><p>\u201cLas legumbres forman parte del mismo grupo que los cereales pero aportan mayor cantidad de prote\u00ednas, hierro, fibra y menos calor\u00edas\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Son sabrosas, f\u00e1ciles de preparar, gastron\u00f3micamente vers\u00e1tiles y se conservan muy bien. Tienen la caracter\u00edstica de dar saciedad, aportar textura, y al no poseer un sabor diferencial pueden ser utilizadas en preparaciones tanto dulces como saladas. \u201cSe pueden agregar en preparaciones fr\u00edas y calientes (lasa\u00f1a, hamburguesas, budines, guisos o pur\u00e9), en entradas o como platos principales, adem\u00e1s, se las puede incorporar en varios postres como dulces o budines\u201d, destac\u00f3 Chiormi, quien recomend\u00f3 \u201cconsumirlas de tres a cuatro veces por semana\u201d.<\/p>\n<p>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por su sigla en ingl\u00e9s) declar\u00f3 en 2016 el A\u00f1o Internacional de las Legumbres para concienciar a la poblaci\u00f3n sobre las ventajas de estas semillas como parte de una dieta nutritiva, saludable y sostenible, promocionando su cultivo y su consumo.<\/p>\n<p>Un a\u00f1o despu\u00e9s, se fij\u00f3 el 10 de febrero para celebrar el D\u00eda Mundial de las Legumbres porque adem\u00e1s de los beneficios de su consumo, tienen importantes beneficios para la agricultura y el ambiente: son cultivos que favorecen a la sostenibilidad del planeta y contribuyen a mitigar el cambio clim\u00e1tico; como fijadoras de nitr\u00f3geno mejoran la fertilidad del suelo; y consumen menos agua en comparaci\u00f3n con otras fuentes de prote\u00ednas; entre otras cuestiones.<\/p>\n<p>\u201cLas legumbres tienen muchos beneficios, contribuyen a la seguridad alimentaria. Es nuestra responsabilidad trabajar por una alimentaci\u00f3n cada d\u00eda m\u00e1s sostenible, promover la alimentaci\u00f3n saludable y concientizar sobre la importancia del consumo\u201d, concluy\u00f3 Chiormi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u25a0 El 10 de febrero se celebra el D\u00eda Mundial de las Legumbres para concientizar a la poblaci\u00f3n sobre las ventajas de estas semillas como parte de una dieta nutritiva, saludable y sostenible.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":84344,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8992],"tags":[1504,13691,4704],"class_list":["post-84343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bienestar","tag-colegio-de-nutricionistas-de-la-provincia-de-buenos-aires","tag-legumbres","tag-nutricion"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin 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