![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/S.-A-de-Areco-Bodego\u0301n-del-Chivo-1024x878.jpg\")
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El locro es un plato t\u00edpico, producto del mestizaje de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola y precolombina, que acompa\u00f1a con su sabor y consistencia los distintos festejos patrios en la Provincia de Buenos Aires.<\/p>\n
San Antonio de Areco, Pilar y Lobos conmemorar\u00e1n 206 a\u00f1os de la Independencia con este guiso cal\u00f3rico que reconforta el cuerpo y el esp\u00edritu en los d\u00edas de invierno.<\/p>\n
En San Antonio de Areco este d\u00eda fundamental para la historia Argentina se celebrar\u00e1 en cada rinc\u00f3n. El municipio llevar\u00e1 adelante los actos protocolares y organizar\u00e1 un concurso en el que se premiar\u00e1 a \u201cLa mejor receta de locro arequero\u201d.<\/p>\n
A los festejos oficiales se sumar\u00e1 la propuesta de distintos establecimientos gastron\u00f3micos que cocinar\u00e1n este guisado quechua.<\/p>\n
El Bodeg\u00f3n del Chivo elaborar\u00e1 locro y otras exquisiteces dulces como arroz con leche, a partir de una receta familiar que conserva Sergio Ibarra, quien junto a Mar\u00eda Jos\u00e9 Palermo, est\u00e1 al frente de este espacio destacado por sus comidas caseras. El s\u00e1bado en el restaurante de las calles Aubain y Arellano se preparar\u00e1n doscientas porciones para ofrecer a los comensales.<\/p>\n
\u201cEs el mejor locro de San Antonio de Areco\u201d afirm\u00f3 orgullosa Mar\u00eda Jos\u00e9, y agreg\u00f3: \u201cLos clientes nos eligen por la calidad y lo rica que es la comida\u201d.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Lobos.jpg\")
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Ingredientes para cincuenta personas<\/strong><\/p>\n Verduras: 4 zapallos, 2 kilos de cebolla, 8 morrones, 6 puerros, 8 cebollas de verdeo y 1 repollo. Legumbres: 6 paquetes de ma\u00edz blanco, 2 paquetes garbanzos y 3 de porotos. Carnes: 3 kilos de mondongo, 3 kilos de carne de vaca, 3 kilos de cuerito, 3 kilos de chorizo fresco, 4 chorizos colorados, 1 kilo de panceta y patitas de chancho.<\/p>\n Preparaci\u00f3n: Colocar las legumbres en remojo por 24 horas. Un d\u00eda antes de la cocci\u00f3n, hervir los cueritos, las patitas de chancho, y las carnes de cerdo y de vaca. Colar todo y reservar la mitad del caldo. Trozar las carnes, los chorizos, la panceta y las verduras. Al d\u00eda siguiente, a\u00f1adir agua al caldo y luego las verduras y carnes cortadas. Una vez que el caldo alcanza el hervor, colocar las legumbres, el zapallo en trozos, condimentar y dejar hervir por tres horas y media, aproximadamente.<\/p>\n Servir con la salsa de piment\u00f3n, verdeo y aceite de oliva, acompa\u00f1ada por dos panes tostados.<\/p>\n Tradici\u00f3n rural \u201cJunto con el municipio organizamos un concurso donde entre diez y doce cocineros, entre ellos el de nuestra instituci\u00f3n, compiten por las mejores preparaciones\u201d, explic\u00f3 Jorge Daguerre, secretario del centro tradicionalista El Pial -FB: @ElPialZelaya-.<\/p>\n A las 10:00, El Pial y el centro El Federal estar\u00e1n a cargo de izar la bandera; a las 10:30 se producir\u00e1 la apertura de la fiesta y a las 12:00 comenzar\u00e1n los espect\u00e1culos de canto y ballets folkl\u00f3ricos.<\/p>\n Dos horas m\u00e1s tarde, se premiar\u00e1 a los tres ganadores del certamen y se entregar\u00e1n diplomas de participaci\u00f3n. A las 16:00 finalizar\u00e1 la fiesta con un n\u00famero musical.<\/p>\n \u201cCada cocinero le pondr\u00e1 su toque secreto y su magia a la elaboraci\u00f3n\u201d, afirm\u00f3 Daguerre.<\/p>\n Tambi\u00e9n habr\u00e1 un patio de comidas con venta de pastelitos, chip\u00e1 y torta fritas. Adem\u00e1s se comercializar\u00e1n artesan\u00edas en mimbre, madera, junco, metal y tejidos a crochet.<\/p>\n Dagerre comparti\u00f3 los ingredientes b\u00e1sicos que se utilizan para un locro de ochenta porciones: legumbres: 4 kilos de ma\u00edz blanco y 4 kilos de porotos; verduras: media bolsa cebolla, media bolsa zapallo cabutia o calabaza, media bolsa zanahoria, dos atados cebolla de verdeo, dos atados puerro y 3 kilos de morr\u00f3n; carnes: 1 kilo de chorizo colorado, 1 kilo de chorizo criollo, 3 kilos de cuerito de cerdo, 5 kilos de pechito de cerdo, 5 kilos de patita, 5 kilos de mondongo y 1 kilo de falda; condimentos: 3 kilos de sal, un paquete de pimienta, 200 gramos aj\u00ed molido, 200 gramos comino y 250 gramos de or\u00e9gano.<\/p>\n Tentaci\u00f3n popular La edici\u00f3n n\u00famero once de la Fiesta del Locro Popular se llevar\u00e1 adelante en el Club de Empalme Lobos y el dinero recaudado ser\u00e1 destinado a esas entidades.<\/p>\n Los festejos comenzar\u00e1n a las 11:00 con el acto protocolar y continuar\u00e1 con la venta de locro y espect\u00e1culos en distintas pe\u00f1as folkl\u00f3ricas. El cierre estar\u00e1 a cargo del violinista y cantautor tucum\u00e1n Juanjo Abreg\u00fa.<\/p>\n Para este guiso masivo se utilizar\u00e1n 200 unidades de chorizos, 125 kilos de carnes, 30 kilos de ma\u00edz blanco, 10 kilos de porotos, 5 bolsas de batatas, 3 bolsas de cebolla, 6 bolsas de calabaza, 4 bolsas de zanahoria, 2 cajones de morr\u00f3n rojo, 10 cabezas de ajo, 6 atados de cebollas de verdeo, 6 atados de puerros; y se condimentar\u00e1 con pimienta negra, sal, aj\u00ed molido y piment\u00f3n.<\/p>\n Lobos, San Antonio de Areco y Pilar, tres destinos tur\u00edsticos bonaerenses que invitan a disfrutar, celebrar y recordar m\u00e1s de dos siglos de Independencia con sabores y paisajes imperdibles.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u25a0 San Antonio de Areco, Pilar y Lobos conmemorar\u00e1n 206 a\u00f1os de la Independencia con este guiso cal\u00f3rico que reconforta el cuerpo y el esp\u00edritu en este invierno<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":94656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[2742,3696,5598,536,460],"class_list":["post-94655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-regionales","tag-9-de-julio","tag-lobos","tag-locro","tag-pilar","tag-san-antonio-de-areco"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Pilar-Zelaya1.jpg\")
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\n<\/strong>Con calles apacibles y habitantes fieles a la tradici\u00f3n criolla, el peque\u00f1o pueblo de Zelaya, partido de Pilar, se prepara para celebrar la quinta edici\u00f3n de Fiesta del Locro, el domingo 17 de julio en la plaza-estaci\u00f3n local, ubicada en Vicente Arroyo al 800.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/noticiasmercedinas.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/bodegon-1024x878.jpg\")
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\n<\/strong>El municipio de Lobos festejar\u00e1 el 9 de julio junto con instituciones locales que elaborar\u00e1n un locro de 1.500 porciones.<\/p>\n