El pasado jueves 26 de septiembre, a las 19 horas, la Alianza Francesa de Buenos Aires ofreció una experiencia única bajo el título «Sabores Franceses en Tierra Argentina: Explorando los Quesos». El evento, que convocó a 180 personas y dejó a muchos otros interesados sin lugar, combinó la rica tradición quesera francesa con la producción local, en una jornada que fusionó lo mejor del vino y el queso.
La velada fue protagonizada por Elise de Rincquesen y Fernando Calvo, una pareja franco-argentina que produce quesos de cabra artesanales en su granja Champs Elisées, ubicada en Goldney, partido de Mercedes, provincia de Buenos Aires. Durante la charla, la pareja compartió su experiencia y conocimiento sobre la producción de quesos al estilo francés, detallando el proceso de elaboración de variedades como el Bouchon, Pampadour y Cabecour, que luego fueron parte de una degustación.
Acompañando la propuesta, el sommelier mercedino Pablo Chiapuzzo ofreció una guía sobre los maridajes ideales, destacando la combinación de los quesos con vinos de la bodega Bournett.
Los asistentes pudieron disfrutar de un espumoso a base de Pinot Noir y Chardonnay, junto con los sabores robustos del Malbec y la particularidad del Corbeau, creando un recorrido sensorial inigualable.
El evento, realizado en el auditorio de la sede central de la Alianza Francesa, no solo permitió descubrir la tradición europea adaptada a la producción argentina, sino que brindó al público la oportunidad de aprender a apreciar de manera integral la unión entre el queso y el vino. Las entradas se entregaron media hora antes, y la capacidad de la sala se completó rápidamente.
Chiapuzzo, en diálogo con este medio, expresó: “Fue una experiencia enriquecedora, tanto para quienes conocen del tema como para los que se acercaban por primera vez a este tipo de propuestas. La respuesta del público superó todas nuestras expectativas”.
