En el marco de la iniciativa municipal «Ruta de los Sabores y Saberes», una delegación compuesta por estudiantes y docentes de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) llevó a cabo una recorrida técnica por diversos establecimientos productivos de la ciudad.
La comitiva oficial estuvo encabezada por el intendente municipal, Juan Ignacio Ustarroz, el director de Producción, Martín Boragno, y los responsables de cada uno de los proyectos visitados.
La comitiva universitaria fue acompañada por el intendente Juan Ignacio Ustarroz y el director de Producción, Martín Boragno. La jornada incluyó visitas a emprendimientos emblemáticos como la Bodega Las Hijas y la huerta orgánica Plantó, con el fin de potenciar el desarrollo productivo e identitario de Mercedes.
Durante el itinerario, la delegación universitaria visitó puntos estratégicos del entramado productivo local, entre los que se destacaron la Bodega Las Hijas y la huerta orgánica Plantó, ambas ubicadas en la localidad de Altamira. En cada parada, los estudiantes pudieron intercambiar experiencias directas con los productores, conocer las metodologías de trabajo de campo y evaluar el impacto de los procesos de agregación de valor en origen.
El programa busca consolidar un espacio de articulación entre el sector público, la academia y los emprendedores privados para poner en valor los recursos territoriales. A través de este tipo de intercambios técnicos, la gestión municipal apunta a fortalecer las capacidades técnicas de los productores locales, incentivar prácticas sustentables y consolidar la identidad gastronómica y agroecológica de Mercedes en la región.
Por su parte, los referentes de los emprendimientos locales destacaron la importancia de recibir a la comunidad académica para visibilizar el trabajo artesanal y la diversificación de la matriz productiva que se viene desarrollando en las zonas rurales del partido.
