La 50ª Fiesta Nacional del Salame Quintero no solo es una celebración del embutido mercedino, sino que se ha convertido en una plataforma para mostrar la diversidad productiva de la región.
Uno de los emprendimientos que más ha captado la atención del público es “La Chacrita”, de Leo Fagúndez, que ha logrado combinar la venta de quesos artesanales con una original granja interactiva.
Ubicado estratégicamente junto a la Carpa de Productores, el stand de La Chacrita ofrece una experiencia distinta a los visitantes.
La propuesta ha sido muy bien recibida, especialmente por las familias con niños, que pueden interactuar con los animales de la granja. “Hemos traído dos bufalitos, dos terneros y un chanchito”, comentó Fagúndez, destacando la alegría de ver a la gente sacar fotos y hacer consultas sobre la crianza de los animales.
Para el domingo, si el clima lo permite, planean sumar conejos y cabritas, ofreciendo la posibilidad de darles mamadera, una actividad que, según Fagúndez, encanta al público.
Además de la granja, el plato fuerte de La Chacrita son sus quesos estacionados, una especialidad que los diferencia en el mercado.
Fagúndez explicó que prefieren los quesos con una maduración de hasta un año, estacionados en un sótano, lo que les da una «característica especial». Esta oferta ha tenido una excelente repercusión y ventas en el primer día de la fiesta.
Para este domingo, se espera una convocatoria aún mayor, y La Chacrita se prepara con actividades especiales para el público.
A las 11 de la mañana y a las 14 horas, se realizarán demostraciones de elaboración de salame. Como broche de oro, al mediodía, Fagúndez ofrecerá una charla sobre quesos y cortará un queso especial, elaborado con 400 litros de leche y con un peso final de 40 kilos, para que los visitantes puedan degustarlo.
La iniciativa de La Chacrita es un claro ejemplo de cómo la Fiesta del Salame ha ampliado su horizonte, integrando a otros productores locales y enriqueciendo la propuesta para los miles de turistas que visitan Mercedes.
