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Universidades quieren elaborar alimento bebible natural

La doctora Cecilia Puppo del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos brindó detalles de la bebida a base de quinoa desarrollada junto a las Universidades de La Plata, Quilmes, Lanús y Luján.

En declaraciones a De Une por FM 97 Une indicó que el insumo básico será producido en la región de Cuyo.

Cecilia Puppo resaltó que «estas bebidas vegetales son para las personas que son intolerantes a la lactosa o a un componente de la leche de vaca y también para aquella gente que considera que no quiere consumir ningún derivado animal».

La especialista destacó que la quinoa fue elegida «para rescatar los cultivos andinos». Nosotros trabajamos bastante con amaranto y con quinoa no había en el mercado. Si de frutos secos o de almendra».

Además, señaló que por su alto nivel nutricional se cuenta con un alimento que posee un 20 % de proteínas que «reemplaza la leche de vaca, contribuye a la nutrición y además es libre de gluten, entonces sirve para celíacos también».

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