En el marco de los programas de capacitación laboral que se desarrollan en el Servicio Penitenciario, se puso en marcha el segundo trimestre del curso de Panadería en la Unidad 5 de esta localidad.
La iniciativa se dicta dentro del programa general de Gastronomía a cargo de la empresa Better Catering S.A., orientada a brindar herramientas técnicas para la futura inserción socio-laboral de las personas privadas de su libertad.
La primera jornada del módulo contó con la participación de 56 alumnos, quienes tuvieron su primer acercamiento a los conceptos fundamentales de la panificación y el manejo de materias primas. Las autoridades destacaron el valor del espacio no solo como una vía de formación técnica, sino también como un motor de desarrollo personal para los internos.
Práctica y teoría en el aula
A cargo del chef instructor Damián Martini, integrante de la firma gastronómica, la clase tuvo una duración de dos horas cátedra. Durante este tiempo, los asistentes combinaron explicaciones teóricas con prácticas directas en la cocina, logrando elaborar con éxito masa madre y focaccia.
El programa formativo de este bloque profundizó en aspectos clave de la producción como:
- Técnicas profesionales de amasado, leudado y horneado.
- El manejo correcto de los ingredientes y el control de los tiempos de fermentación.
- Los cuidados bromatológicos y de calidad requeridos en el proceso de elaboración.
«La propuesta generó un clima de aprendizaje activo y un valioso intercambio de experiencias entre los asistentes», señalaron coordinadores del área educativa del penal.
Respaldo institucional
El inicio de las actividades supervisadas contó con el acompañamiento de personal jerárquico del establecimiento penitenciario.
Estuvieron presentes el jefe de la Sección Contaduría, Pablo Fernández; el jefe del Grupo Depósito, Esteban Pérez; y la coordinadora del Área de Inclusión Socio-laboral, Formación Técnica y Oficios, Natalia Ortiz, ratificando el compromiso institucional con los proyectos de segundas oportunidades a través del trabajo.
