En la previa de la edición número 50 de la Fiesta Nacional del Salame Quintero, los productores artesanales se reunieron en La Trocha para compartir su trabajo y anticipar la celebración central que se desarrollará en septiembre. Paola, representante de Chacinados “Don Quico”, destacó que la firma participó por primera vez en esta instancia previa a la Fiesta Nacional en la que suelen estar y valoró la experiencia.
“Fue una buena experiencia. Al principio dudábamos porque era solo un día, pero la respuesta fue muy buena”, comentó. En esta oportunidad, el emprendimiento familiar se sumó a los demás productores en uno de los galpones del predio ferroviario, en una jornada que combinó tradición, turismo y producción local.
Paola destacó también el buen clima de trabajo entre los expositores: “Ahora quedamos los más jóvenes dentro de los productores de salame, y tratamos de ser unidos, de ir para adelante con un solo objetivo: que se fomente mucho más la fiesta”.
Consultada sobre el recambio generacional en el rubro, explicó que, si bien hay nuevos desafíos y estrategias, el eje sigue siendo la cultura heredada. “La cultura sigue igual, es la que trajimos de nuestros abuelos y padres. Pero al mismo tiempo, los más jóvenes tratamos de traer cosas nuevas, de mejorar”, expresó.
“Ya estamos en la tercera generación, y se está sumando la cuarta con mi hijo, mi sobrina. Todo el tiempo buscamos mejorar, encontrar técnicas para vender más y lograr que el producto se conozca más”.
Chacinados “Don Quico” se prepara así para sumarse a la gran celebración de los 50 años de la fiesta mercedina, con una propuesta que combina tradición y renovación.
