En el marco de la 51ª edición de la Fiesta Nacional del Salame Quintero, la producción quesera artesanal ha tomado un rol protagónico como el acompañante fundamental del embutido insignia mercedino.
En este escenario, la firma Quesos Tomás Jofré se posiciona como el insumo más elegido por los elaboradores de la ciudad para integrar sus picadas en la carpa principal del Parque Municipal Independencia. Puestos tradicionales como La Trocha, Don Quico, Viejas Quintas Mercedinas, Sabores Mercedinos, Don Antonio y Don Berto han seleccionado esta producción local para acompañar sus chacinados.
Ubicada sobre la Ruta Provincial 41 (Km 113,5), la fábrica sostiene un modelo de elaboración tradicional alimentado con leche fresca de tambo propio. «Somos artesanales desde que hacemos el tambo hasta que moldeamos, salamos y envasamos a mano», explicaron desde la empresa. Este proceso manual evita la industrialización masiva y constituye el sello distintivo que le ha permitido ganar la confianza de los consumidores y de los productores regionales.
Dentro de su catálogo de especialidades orientadas a las picadas tradicionales se destacan los quesos duros y semiduros como sardo, romanito, reggianito y gouda (en versión clásica y saborizados), además de variedades de pasta blanda como tybo, cremoso y provoleta natural.
En un contexto de expansión, la quesería enfatizó un gesto de lealtad comercial hacia el entramado local, ratificando la decisión estratégica de no inaugurar puntos de venta propios al público. «Queremos dejar en claro que vamos a seguir apostando al comerciante local. Es gracias a ellos que la gente nos conoce y nos consume», señalaron los responsables de la marca, reforzando la alianza estratégica con las fiambrerías, carnicerías y chacinadores que impulsan su presencia en el mercado mercedino.
Quesos Artesanales Tomás Jofré
Quesos Artesanales con leche fresca de tambo.
RP 41 Km 113,5 Mercedes, Buenos Aires.
https://www.instagram.com/quesos.tomasjofre/
