En el marco del fortalecimiento de vínculos entre la universidad y los territorios, la Facultad de Agronomía de la UBA, a través de la Cátedra de Turismo Rural, estableció un convenio de trabajo con el Municipio de Mercedes (provincia de Buenos Aires) para impulsar el desarrollo rural y turístico regional.
Este acuerdo, firmado entre la decana de FAUBA Adriana Rodríguez y el intendente de Mercedes Juan Ignacio Ustarroz, prevé la conformación de una ruta turística de sabores y saberes locales para consolidar el posicionamiento comercial y la sostenibilidad de los emprendimientos mercedinos. La Facultad será la encargada de brindar asistencia técnica en territorio, instancias de capacitación, relevamientos productivos y el desarrollo de estrategias para fortalecer las cadenas de valor locales.
El proyecto contempla el diseño de circuitos turísticos temáticos que integren productos y experiencias gastronómicas, promoviendo el arraigo territorial y el consumo responsable.
Adriana Rodríguez destacó la relevancia del vínculo territorial: “Este lazo con el municipio nos pone en terreno, no solo con algo muy importante para Mercedes como el turismo rural y el vínculo con productores y emprendedores, sino también con otros proyectos que llevamos desde hace tiempo”.
Entre esas líneas de trabajo, Rodríguez señaló otro proyecto que acompaña a pequeños productores lecheros del distrito, quienes participaron recientemente de encuentros junto a equipos técnicos de la Facultad. Además, mencionó la continuidad de iniciativas como el diagnóstico y la planificación ambiental del municipio, desarrollado por el Centro Interdisciplinario de Estudios en Políticas Ambientales (CIEPA) y que será retomado este año.
En paralelo, la Cátedra de Turismo Rural impulsa acciones formativas en contacto directo con el territorio. La directora Sandra Fernández, subrayó: “La importancia de generar estos lazos tiene que ver con que nuestra Tecnicatura Universitaria en Turismo Rural está íntimamente ligada a los procesos territoriales. Es nuestra función, desde el enfoque de la extensión, colaborar en que el turismo rural genere desarrollo junto con los actores locales y con el gobierno”.
En ese marco, estudiantes de la carrera participarán en instancias de capacitación orientadas al diseño de propuestas turísticas locales, como la construcción de una ruta con identidad mercedina basada en tres productos clave: quesos, vinos y destilados.
“Siempre es bueno abrir nuevos espacios para que los estudiantes puedan tomar contacto con productores y con responsables del gobierno local. En este caso, también capacitarse en lo que es el armado de una ruta turística con sello mercedino”, agregó Fernández.
