La Dirección de Producción de la Municipalidad de Mercedes, en articulación con el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, llevó a cabo una charla informativa en el Teatro Argentino dedicada a las Pequeñas Unidades Productivas Alimenticias (PUPAs).
El encuentro tuvo como propósito central detallar las herramientas técnicas y los marcos normativos vigentes para formalizar las labores de los pequeños productores locales de alimentos desde sus propios hogares bajo estándares de seguridad e higiene.
El Teatro Argentino fue sede de una jornada informativa sobre las Pequeñas Unidades Productivas Alimenticias. Se detallaron las facilidades para registrar elaboraciones hogareñas, las capacitaciones obligatorias en manipulación de alimentos y la aplicación de normativas provinciales para la comercialización de chacinados a escala.
Durante la jornada, el director de Producción municipal, Martín Boragno, expuso los alcances del registro PUPA, diseñado para simplificar el proceso de habilitación tomando como base la cocina de la vivienda particular de los elaboradores de conservas, panificados o cerveza artesanal, entre otros rubros. Para concretar la inscripción, se requiere la presentación de un croquis y las medidas del espacio productivo, así como la realización de cursos sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), envasado y rotulado. Quienes acceden a esta certificación cuentan con la posibilidad de comercializar en ferias locales y provinciales, incorporarse a promociones con Cuenta DNI y acceder a programas exclusivos de financiamiento y capacitación.
En el marco de la seguridad alimentaria local, la Comuna anticipó que exigirá progresivamente este registro a los puestos que integren los paseos y ferias municipales, incluyendo las actividades en Tomás Jofré. Asimismo, de cara a la proximidad de eventos masivos como la Fiesta Nacional del Salame Quintero, se recordó la obligatoriedad de contar con la libreta sanitaria y el carnet de manipulación de alimentos al día, anunciando nuevas fechas de capacitación gratuitas los días 13, 20 y 29 de agosto a las 17:00 en las instalaciones del Rotary Club.
Por último, la reunión abordó la situación de los pequeños elaboradores de chacinados bajo el amparo de la Resolución 350 del Ministerio de Desarrollo Agrario, normativa adaptada a producciones de hasta 1.000 kilos mensuales. Esta regulación habilita la comercialización formal de embutidos fuera de los límites del distrito. En ese sentido, se confirmó la incorporación de un nuevo elaborador habilitado en Mercedes bajo este esquema, mientras que el Municipio ya gestionó ante la autoridad provincial la documentación técnica de otros cinco productores locales.
