La propuesta de Chacinados Don Quico destaca en la carpa principal de productores de la Fiesta Nacional del Salame Quintero por una singularidad que sus propios dueños celebran: la de integrar la fábrica artesanal con la tradición de su reconocido restaurante de campo en la localidad gastronómica de Tomás Jofré. Además en esta ocasión están incorporando productos novedosos como los conos.
Paola, referente del emprendimiento familiar, es una de las personas que encabeza la atención en el stand durante este fin de semana largo y remarca el rasgo distintivo de la firma frente al público y a sus pares de la región.
«Somos el único restaurante con fábrica propia y hoy, desde el lado del productor, los únicos productores con restaurante de campo», sintetizó en medio del constante flujo de visitantes que recorren el predio municipal.
Para responder a la demanda de la fiesta, el equipo de producción inició los trabajos con varios meses de anticipación. «Los chicos que hacen producción hace ya tres meses que vienen preparando la mercadería, cuidándola y dándole el secado justo, así que estamos brindando una buena selección de productos», explicó Paola.
Entre la oferta principal sobresale el tradicional salame quintero, acompañado por jamón, bondiola, longaniza, chorizo seco y sopressata, además de una línea complementaria de quesos artesanales seleccionados de marcas como Fermier y elaboradores locales de Tomás Jofré.
Además en esta fiesta han incorporado un producto muy novedoso y que tiene muy buena salida a nivel popular como es el cono, en el que se encuentra una picada para uno, al paso y cuál si fuera un cono de papas fritas pero con chacinados.
Tras un inicio muy favorable durante la jornada del viernes y pese a las inclemencias climáticas de las primeras horas del sábado, las expectativas para el resto del fin de semana se mantienen elevadas.
La infraestructura montada en el predio facilita la estadía de las familias en las extensas jornadas de espectáculo que se prolongan hasta la noche. En este sentido, la productora valoró el acompañamiento del municipio al colocar mesas frente al estand para la degustación de picadas directas al paso, como así también la incorporación de una cantina interna dentro de la carpa de productores que agiliza la atención del público.
Con más de 40 años de elaboración de chacinados en el seno familiar y dos décadas de trayectoria gastronómica en el pueblo de Tomás Jofré, Don Quico reafirma su compromiso de brindar a los visitantes de Mercedes la misma calidad artesanal que ofrecen semanalmente en su establecimiento.
Don Quico es una fábrica de Jorge Manzano y su esposa Ester, un emprendimiento familiar de trayectoria que llevan adelante sus 3 hijos: Javier, Ezequiel y Analía Manzano, cada uno cumpliendo roles distintos en las labores como emprendedores regionales.
Don Quico chacinados
Venta mayorista y minorista
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