A medida que se acerca una nueva edición de la Fiesta Nacional del Salame Quintero, la promoción del tradicional evento gastronómico mercedino alcanzó escala nacional mediante una intensa agenda de difusión en medios radiales, televisivos y plataformas de streaming.
La campaña está encabezada por el joven productor local Martín Velasco, integrante del emprendimiento “Sabores Mercedinos” y embajador de la Fiesta, quien convocado por distintos espacios periodísticos invita al público de todo el país a sumarse a la 51° entrega de esta festividad.
Velasco destacó que el acontecimiento trasciende la actividad gastronómica individual para convertirse en un dinamizador económico integral para la zona. “Tracciona a toda la ciudad, no solamente a nosotros como productores de salame. Hay productores queseros, cerveceros locales, dulces de leche y artesanías”, afirmó, subrayando la relevancia del evento en la generación de empleo, el fomento del turismo y la consolidación de la identidad mercedina. Tras una histórica edición número 50 que superó los 50.000 asistentes, las expectativas del sector productivo se renuevan para el próximo encuentro en el Parque Municipal Independencia.
En sus intervenciones en los medios, el productor profundizó en los aspectos técnicos que otorgan al Salame Quintero su Denominación de Origen y lo diferencian de otros embutidos. Según precisó, la formulación contempla un 50% de carne de cerdo (priorizando el jamón por ser el corte más magro), corte vacuno también magro, un 20% de tocino de lomo de cerdo —grasa dura de alta calidad— y un 5% de condimentos. Este último porcentaje incluye pimienta negra molida y en grano, nuez moscada y un macerado de ajo en vino blanco durante 18 a 24 horas. Asimismo, remarcó que el picado grueso, el atado manual y el período de secado innegociable de 30 a 35 días resultan esenciales para mantener la tradición del producto.
De cara al inicio del cronograma de tres jornadas, que comenzará un día viernes a partir del mediodía con la apertura de puestos y el acto oficial de inauguración por la tarde, Velasco sugirió a los visitantes contemplar una visita temprana. “Aquel que se pueda hacer la escapada el día viernes es lo mejor, porque se puede disfrutar y caminar la fiesta sin tanta gente antes del gran caudal del sábado y el domingo”, concluyó, ponderando el marco natural del río Luján y los atractivos de la festividad bonaerense.
