La tradición gastronómica de Mercedes cruzó las fronteras de la ciudad hace rato y uno de los protagonistas del fenómeno llegó a la pantalla de la televisión nacional. El productor local Martín Velasco, referente del emprendimiento «Sabores Mercedinos» (19 años en el mercado y líder en producción artesanal y premium en la ciudad), fue invitado al programa «Agenda Argentina» de A24 para hablar sobre el producto insignia de este pueblo a 100 Km de CABA y de la próxima edición de la Fiesta Nacional del Salame Quintero.
En vivo, Velasco se presentó como «embajador y productor» de Mercedes y compartió su pasión por el salame quintero. Con un salame en mano, el productor explicó la diferencia entre este y el salamín: «El salame quintero mercedino es un salame picado grueso», mientras que el salamín es «un picado fino o picado intermedio».
Además, el productor desmitificó la razón del corte en chanfle del salame. «Como es un producto artesanal… la porción es más grande y hay una explicación», dijo, señalando que el corte diagonal garantiza una distribución pareja de la carne, el tocino y la grasa dura, a diferencia del corte redondo que podría concentrar la grasa en un solo lugar.
«Como es un producto artesanal… la porción es más grande y hay una explicación», dijo, señalando que el corte diagonal garantiza una distribución pareja de la carne, el tocino y la grasa dura, a diferencia del corte redondo que podría concentrar la grasa en un solo lugar.
Ver esta publicación en Instagram
La Fiesta del Salame Quintero
Velasco no solo habló de su producto, sino que también promocionó la 50° Fiesta Nacional del Salame Quintero, que se celebrará del 12 al 14 de septiembre en el Parque Municipal Independencia.
El productor destacó que la fiesta es un evento de gran importancia histórica, ya que celebra la tradición de las familias de inmigrantes italianos que hace tres siglos comenzaron a elaborar el salame en las «viejas quintas» de Mercedes, lo que dio origen al nombre «quintero».
En un gesto de bienvenida a todo el país, Velasco invitó a los televidentes a viajar a Mercedes, señalando que el predio de 54 hectáreas a orillas del río Luján es ideal para disfrutar de la gastronomía, la música y el aire libre.
Informó que las entradas para el sábado y el domingo tendrán un costo de $5.000 en boletería, con un valor anticipado de $3.000, mientras que el viernes la entrada será gratuita.
La participación de Martín Velasco en A24 consolida la presencia de «Sabores Mercedinos» como un referente en la producción de chacinados y, a su vez, posiciona a Mercedes como un destino turístico y gastronómico de relevancia nacional.
